复旦大学老教授/退(离)休教师协会简报(第52期)
发布时间:2014-09-05

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《复旦名师剪影》出版

1《复旦名师剪影》举行首发式

2陈至立:《复旦名师剪影》序

3韩启德:《复旦名师剪影》序

协会工作

4政策法规组工作汇报

6 育人为本

——老有所为组工作小结

9 协会召开“简报”作者座谈会

10 药学院开办“星期三茶室”

2013年度荣誉榜

马年吉祥

12 马年说马

13 马年添活力

14 马年读“马”字成语

15 贺马

热点视角

15 漫说“黄牛”

18 “教改”从何入手

18 “常回家看看”和《弟子规》

20 高考英语分值大降好否?

话语快意

22 根的诗篇

24 玫瑰与汤团

25 从“北京时间”说开去

26 贺新春

26 精彩开局为民造福

27 冬趣

异域风情

27 游尼泊尔的一些感想

29 新西兰之行联想生态文明建设

31 瑞典监狱——“囚犯的天堂”

人文山水

32 游福建土楼

养生健体

35 拒绝美食中“凶猛”的反式脂肪酸

新会员名单



《复旦名师剪影》出版

《复旦名师剪影》举行首发式

本刊讯1月9日上午,《复旦名师剪影》首发式在光华楼举行。校长杨玉良、校党委副书记刘承功为首发式揭幕,并向编委会代表张永信、文理卷作者代表陆士清、医学卷作者代表袁鸿昌、学生作者代表袁晓君赠书。

在首发式上,杨玉良校长发表讲话。他感谢编写组的同志们为该书出版所做出的贡献,并衷心祝贺《复旦名师剪影》首发。杨玉良指出,一所大学最重要的就是人,我们要为每一个对复旦发展做过贡献的人留下历史,为复旦大学未来、现在的师生员工们留下重要的精神食粮。他期待老同志们能进一步发挥余热。他表示,学校将支持退休教师们继续这项有意义的工作,并相信这些出版物将在复旦的历史上留下浓墨重彩的一笔。

随后,《复旦名师剪影》主编钱冬生、执行主编刁承湘、复旦大学出版社社长贺圣遂、学生代表陈李佳分别发言。

本书编委会还请校友陈至立、韩启德分别为文理卷和医学卷作序。两位老校友希望《复旦名师剪影》出版后,复旦的师生能认真学习,继承和发扬复旦和原上医的大师、名师、名医的优秀传统。陈至立在序言中说:“《剪影》生动地记录了名师们的理想和追求,充分展现了他们的成就和风采。继承他们的事业,弘扬他们的精神,是复旦人应尽的光荣责任。”韩启德在序言中说:“希望上医师生都能够认真读一读这本书,从而更加自觉弘扬上医的优良传统。我也希望这本书能够为广大医学工作者和医学生所喜爱,从中汲取营养,让现代中国大地上涌现大批新时代的医学大师和名师。”

杨玉良校长为《复旦名师剪影》一书作总序,他深刻地阐述了编撰《复旦名师剪影》的意义。杨玉良指出,“大学叙述方法可以是多样化的,但我认为,对大学里‘人’展开充分的叙说应该是其中十分重要的方法之一。就复旦大学而言,是复旦人创造了复旦的历史,也创造了复旦的精神和传统。尊重历史、尊重传统,并使之发扬光大,使复旦的未来更加辉煌,是我们后辈义不容辞的职责。”“《复旦名师剪影》,向复旦的教师尤其是学生讲述复旦名师的故事,并以此培养我们新一代的复旦学人。这里用‘故事’有我的考虑:一是因为‘故事’要比‘校史展览’更加细致、具体,更加鲜活,也更贴近我们的日常的生活、学习和学术活动;二是我相信‘大学需要故事’,有故事的大学才有魅力!”杨玉良希望:复旦的青年教师和莘莘学子在细读这本书后将会发现,复旦人是什么样的?怎样才能成为真正的复旦人?复旦人应该追求怎样的人生价值,建立怎样的人生坐标?他希望复旦的青年朋友们深思之、慎抉之,践行之。让我们沿着前辈的足迹,把复旦发展得更好。

编委会主任王小林在后记中指出:《复旦名师剪影》是记录和阐扬复旦大学和原上海医科大学文、理、医各学科名师所创造的辉煌业绩、所标树的崇高风范,是薪传和弘扬复旦大学优秀传统的一项校园文化工程。一大批名师已经故去,他们当年的学生也已大多年届古稀,需要尚健在的老教师、老干部尽快“抢救”这些名师在教书育人、做人、治学等方面的事迹。

《复旦名师剪影》由复旦大学关心下一代工作委员会、复旦大学老教授协会和复旦大学党委宣传部共同主持编写,分为综合卷、文理卷、医学卷三卷。从2011年秋开始,编委会凝聚了一支骨干队伍,组织力量撰稿并得到了各院系、附属医院的领导、老教授和新老校友的支持。一些年逾古稀甚至岁在耄耋的老院士、老教授、老医生和老同志,不顾年迈体弱,挥笔参与,终于完成了这一“抢救”性的任务,使本书能顺利面世!


编者按:本刊在第50期上已发表了杨玉良校长《以“人”为本,叙说复旦》为题写的《复旦名师剪影》“序”。为使大家充分了解出版该书的重要意义,学习名师们的优秀品格,弘扬校园名师文化,下面特刊登陈至立、韩启德两位校友为《复旦名师剪影》撰写的两篇“序”,以飨读者。


《复旦名师剪影》序

陈至立

《复旦名师剪影》编辑出版了。我读着《剪影》中的文章,心里涌动着深深的敬佩和思念之情。

1964年我从母校毕业,虽说斗转星移,至今已近五十个年头,但母校的培育、老师的教诲,我终身难忘。复旦的天光云影,复旦泽被莘莘学子的老师,尤其复旦教坛的名师、学界巨擘、文林俊杰的名字深深地铭刻在我的心中。

感谢我们的前贤创建了复旦。作为复旦学子,我感恩母校,感恩所有的老师,向母校致敬!向老师们致敬!

感谢复旦的名师,是他们的智慧洞开了学子们的心灵之窗;是他们的为师风范和高尚人格,涵育和塑造了学子们的品格;是他们成就了百年复旦的辉煌,为国家和社会培养了大批栋梁之材。

《剪影》生动地记录了名师们的理想和追求,充分展现了他们的成就和风采。继承他们的事业,弘扬他们的精神,是复旦人应尽的光荣责任。

马相伯先生冲破法国教会的束缚创建了复旦大学,陈望道先生在茅屋里完成中国第一个全译本《共产党宣言》的翻译,苏步青先生以他的智慧开创了中国自己的微分几何学派,谈家桢先生坚守摩尔根遗传学的科学精神并作出巨大贡献,周谷城先生不畏世情而坚持自己的历史哲学观,谭其骧先生呕心沥血完成《中国历史地图集》巨著,严北溟先生对传承我国优秀传统文化作出突出贡献,刘大杰教授在中国文学史研究上取得独特研究成果,蔡祖泉教授在电光源领域里实现跨越式赶超,谢希德先生治学治校的高超艺术和对学子们慈母般的关怀,还有……。正是所有这一切,铸就了复旦的辉煌历史、光荣传统和精神品格。

名师,是学校的名片。人才荟萃,大师云集,能召唤和聚集千万学子,激发他们的追求和梦想。校园的名师文化则是无形的力量,巨大的熔炉,能熔炼人、铸造人,使之成为有用之才。这本书是对复旦校园名师文化的凝聚和提炼。编写出版这本书,可以使复旦名师的风范薪火相传、代而有续,意义重大。

希望所有复旦人尤其是青年师生都能认真阅读此书,从中汲取精神的动力。向名师学习。学习他们对教育事业的无限忠诚;学习他们以德立身、刚直守正的高贵品格;学习他们勇于探索、追求真理、开拓创新的精神;学习他们脚踏实地、求真务实、严谨治学的科学态度;学习他们艰苦奋斗、谦虚包容、淡泊名利的优良作风。新松沐露高千尺,这是人民对复旦青年师生成长的期望。

相信新老复旦人一定会接过先辈的薪火,继往开来,日月光华,旦复旦兮,为科教兴国,为实现中华民族伟大复兴的中国梦不断作出新的更大的贡献!


《复旦名师剪影》序

韩启德

一年前,刁承湘学友告诉我复旦大学计划出版《复旦名师剪影》一书,我十分拥护,并鼓励她承担执行主编的任务,因为复旦大学需要留下这样的历史文献,我也相信这本书一定会很精彩,对教育今人起到很好作用。现在这部书已经交付出版,承湘学友希望我为医学卷写序,我乐意为之。

收在这本书里的上医教师都是全国著名的大师、名师,曾经在各学术领域里独领风骚,为我国现代医学和现代医学教育的发展做出过不可磨灭的贡献,我们中国人的健康都受惠于他们的工作,相信医学界的同仁们看到他们的名字都会肃然起敬。然而,给人留下更强烈、更深刻印象的,是他们身上闪烁着的人性的光辉。

我注意到上医这些名师都出生在20世纪初。他们看到过满目疮痍、任人宰割的旧中国,经历过战争的苦难和洗礼,也体会过要在落后腐败的旧中国发展现代医学的艰难。他们满怀激情地迎来新中国的诞生,终于有了用武之地,用自己的学识、智慧和辛勤汗水建立起属于我们自己国家的医药卫生事业和医学教育体系。他们亲身经历了20世纪在中国土地上发生的伟大变革,他们与祖国共患难、同欢乐,在他们身上集中体现出中国知识分子的爱国主义精神。

这些名师中的多数人曾经到西方发达国家留学,他们在那里受到了严格的现代科学教育和训练,在他们后来的实践中充分体现出可贵的科学精神。追求真理、尊重事实、缜密严谨、革故创新成为他们最集中和突出的品格。

这些名师在青少年时代都得到比较好的教育,特别是中国优秀传统文化的熏陶。他们都重名节,负责任;尊敬师长,爱护学生;勤俭敬业,乐善好施;淡泊名利,鄙夷虚华。中西优秀文化在他们身上得到融合,使他们具有温润而又富有个性的人格魅力。

这些名师在上医都有很高的威望,他们的言行自然会对周围的师生产生很大影响。润物细无声,长此以往,就形成了上医正谊明道、严谨厚实的校风,成为代代相传的上医传统。从这个意义上说,他们身上的美德和崇高品格,已经成为上医的基因。在优秀上医学子身上,不管直接还是间接,都能看到他们的影响。

今日之中国较之这些名师在世之时,又发生了翻天覆地的变化。我总在想,如果他们还活着,看到祖国改革开放30多年后的繁荣富强,看到现代医学的飞速发展,该会多么欣慰和高兴!如果他们还活着,看到今天新形势下我们面临的问题和挑战,看到上医发展还不尽如人意的地方,他们又会是什么态度和采取怎样的行动呢?斯人已逝,上医的后人应有担当,继承他们的遗志,栉风沐雨,迎难而上,力争有所建树。把上医建成世界一流的医学院校是我们先辈们的理想,也应该成为当代上医人为实现中国梦的具体行动。

《复旦名师剪影》医学卷即将付梓出版,希望上医师生都能够认真读一读这本书,从而更加自觉弘扬上医的优良传统。我也希望这本书能够为广大医学工作者和医学生所喜爱,从中汲取营养,让现代中国大地上涌现大批新时代的医学大师和名师。


协会工作

政策法规组工作汇报

201311月,上海市退教协组织各单位汇报工作。我校退教协由王新民副理事长代表“政策法规组”以“树法制观念,循法办事”为题汇报该组的活动和作用,得到与会者的热烈掌声和好评,从而获得上海市退休教育工作者协会颁发的2011-2013年度教育系统退管会、退教协的“十大特色工作”奖牌和奖状。

我们充分发挥我校综合学科的优势,积极参与有关老龄工作政策法规的制定和完善,促进老龄工作法制化而形成长效机制。现将该组工作简要向会员们作一介绍。

1.促成我校退休工作制度化

2010年中共复旦大学委员公正式下发《关于进一步加强我校离退休工作的若干意见》,使我校退休工作有章可循。

2.积极参与国家和上海市有关法律法规的制定和完善

2009年对《中华人民共和国社会保险法(草案)》和《事业单位工作人员养老保险制度改革试点方案》提出修改意见;

2010年对《上海市职工代表大会条例(草案)》提出修改意见;

2010年对《国家中长期教育改革和发展规划纲要(草案)》提出意见;

2011年对《上海市深化医药卫生体制改革近期重点实施方案(征求意见稿)》提出修改意见。

每次我们都以协会的名义及时向国家和上海市人大法制工作委员会或有关部门提交了书面修改意见。

3.在维护退休教师合法权益中发挥了重要作用

①为退休教职工争取到每年一次免费体检,近年还争取增加了老年人应检测的CEA项目,正在争取将现有肺部摄片改为CT检查。

②积极反映退休教师对货币分房的意见。

③解决教授返聘待遇偏低和出国参加学术会议难的问题。

④贯彻中央组织部等八部委关于进一步发挥离退休专业技术人员作用的20059号文件精神,校文科科研处建立了“金秋项目”基金。

4.三次关于养老金分配和发放中不合理方案的维权行动

1993年复旦大学93名退离休正副教授自动签名,联名上书市教委党委,因物价飞涨,退休人员的养老金不能和在职人员的工资同步增长,生活质量大大下降,引起了高层的关注。于是在其后的工资改革时,将退休教职工列入了序列,按在职教职工增资额的90%发放。

2001年中央给高校退休人员增发养老金,而上海市社保局另搞一套:一是将当年全市所有退休教职工均已增发的养老金从中央规定增长的养老金中扣除(所谓就高不就低);二是将中央规定的由当年11日实施时间推迟到71日。这就大大损害了高校和科研单位退休人员的利益。我们据理力争,由64位退休正副教授签名的信,发给市领导及社保局等有关部门,对市社保局不执行中央规定表达了强烈质疑,并以“为政以德”的角度进行严肃批评,要求社保局将扣除和少发部分补给我们。这封信引起了市领导的重视,当年年终,信中所提要求基本上得到解决。

③从2003年到2008年的第三次维权:前二次维权是较多地从情感、道德层面上提出问题,希望领导多一些关怀老年人的爱心和善心,未触及矛盾的关键所在——分配不公。

我们以“长三角”为重点,作了大量调查研究,发现存在三大差距:上海的退休金是“长三角”地区最低的;退休的和在职的收入差距愈来愈大;早退休的和晚退休的收入差距很大。

我们本着“合理合法,锲而不舍”的精神,不断写信给市领导和有关部门,并获得我校人民代表、政协委员的理解和支持,连续三年他们在每年的市人大和政协会议上提出了提案和书面意见,要求在退休金的发放上落实知识分子政策,调整退休金分配机制,以改变退休老知识分子生活相对贫困的状况。

但问题一直得不到解决,直到2007年,包括我校退下来的党政领导在内的124位教授副教授联名写信给市委俞正声书记,俞书记作了郑重批示,在确认问题存在的基础上,制定了特补方案,下达了沪人社养发(20081号文件,使我市教育系统、研究所、卫生系统、报社、出版社、体委、电台等事业单位70岁以上的25800多名退休高级知识分子增加了收入,缩小了上述差距。

多年来维权活动,不仅改善了老同志的生活水平、工作条件,更主要的是熟悉了一系列有关的政策法规,开展了相关的理论研究,提高了老同志维权的自觉性和能力。

政策法规组在实践中还不断发现需待解决的新问题,当前正在探讨的有两个方面:

一是如何发挥老党员作用,维护老党员权益;二是关于工会在老龄工作中的“缺位”问题,如何使工会在老龄工作中充分发挥作用。

(协会政策法规组供稿)


育人为本

——老有所为组工作小结

根据协会理事会的要求,我组在青年教师教学拜师结对、教学督导等方面开展了一些工作,取得了一些经验。

一、青年教师教学拜师结对工作

近年来,毕业于我校以及国内外引进的许多青年教师,大多具有博士、硕士学位,为学校教学工作增加了“新鲜血液”,成为学校教学工作的骨干力量,他们富于工作热情,但怎样生动活泼地上好一堂课,怎样把自己所学传授给学生?由于他们中大多没有经过师范院校的培训,在教学方法方面,怎样备课、怎样设计教案、书写讲稿等缺乏经验,加上有些院系对保证青年教师教学质量缺少明确的要求和有力的措施,从而导致学生对部分青年教师的教学效果不甚满意。因此,不少青年教师迫切希望富有教学经验的退休老教师给予指导。我校拥有一大批退休的德高望重的老教授,他们严谨治学、教书育人的良好风范是学校的宝贵财富。为有效地利用这一资源,使老教师们的优良传统在青年一代的身上得到继承发扬,学校教务处、校工会、妇联、共青团等单位于2007年组织青年教师教学“拜师结对”活动,希望我们老教授协会参与并推荐老教师与青年教师结对。

学校工会、教务处、妇联、共青团等还向各院系联合发出关于开展青年教师与退休老教授进行教学拜师结对的通知,要求担任本科生公共课、基础课、专业主干课及量多面广的实验课教学的青年教师,根据自身实际情况,向部门工会提出申请,由校工会统一整理后报给校老教授(退休教师)协会,协会老有所为组通过相关学院(系)的理事根据不同的专业、不同的课程,推荐落实身体健康、师德师风高尚、教学经验丰富、教书育人成绩突出、具有副高以上职称的各相应学科的退休教师担任他们的导师。导师的职责是加强对青年教师师德师风教育,增强青年教师的责任感、使命感,履行好时代赋予教师的神圣职责,牢固树立教书育人的办学理念;引导青年教师严格执行学校规章制度,规范其教学行为、教学内容、教学手段;帮助青年教师树立爱岗敬业的良好风范,指导设计未来的教学生涯;每位导师每学期听课不少于4次,下课后导师及时与青年教师沟通和讲评,对青年教师在讲课中的长处予以充分肯定和表扬,对其不足及需改进之处进行指点。

拜师结对活动为青年教师开拓了一个传承复旦传统、提升自己教学水平的新途径,同时也为退休老教师创设了一个发挥余热、关心下一代的平台。目前已有180余人次青年教师参加了“拜师结对”的活动,有的已经是具有高级职称的青年教师,如物理系的封东来已经是教授了,还报名参加“拜师结对”活动,以弥补自己在教学上的不足。在70余名担任带教的导师中,既有院士,如王迅,又有许多著名学者、教授,如医学院的姚泰等。

拜师结对活动使青年教师受益匪浅,导师对青年教师的教书育人及教学的方方面面给予了悉心的指导和帮助。归纳起来,青年教师的收获主要体现在以下几个方面:

1. 感受到老教师身上崇高的敬业精神

个别刚踏上工作岗位的青年教师,在教学规范上有所欠缺,偶尔有上课迟到或不守时的现象。而老教师随堂听课却十分守时,几乎都是提前10分钟进入教室,并与学生进行沟通,了解学生的需求与动态,及时反馈给任课老师。有的导师几乎每节课都会去听讲,并在课后提出意见。信息学院的赵惠芬教授在每次听课前都会了解、熟悉这堂课的主要内容,相当于自己在备课。物理系的胡嗣柱教授不仅认真听课,上课前还帮助青年教师修改讲稿。有的老教师克服来学校路远的困难,坚持随堂听课。药学院从枫林校区搬至张江校区后,胡昌奇教授每次都是乘班车早早的赶到张江,对上课的内容、重点、讲课的语气、怎样引导学生思考等进行仔细的指导。上海医学院姚泰教授,他是原上医大校长,上学期因病住院,住院期间还牵挂着青年教师的课,主动询问关心,通过邮件、电话进行沟通指导,有问必答。老教师们的言传身教为青年教师树立了良好的榜样。青年教师感言:“老师对待教学孜孜不倦,对待生活乐观向上,对待同事友好真诚的态度都是我学习的榜样”。

2. 学习到老教师丰富的教学经验

通过随堂听课,老教师针对青年教师的问题,及时与他们沟通,把自己的好经验毫无保留地传授给青年教师。信息学院的任志镐老师每次听课都有详细的笔记,包括青年教师上课的优点和存在的不足,课余听取学生对课程的建议和意见,并提出有针对性的改进意见,课后任老师会将听课笔记与自己的感受告知青年教师。带教期间,任老师还多次语重心长地将自己几十年的经验和教训倾囊相授,使青年教师在教学探索上少走了许多弯路。社科部倪大奇教授听课时发现青年教师有些怯场,课堂气氛不活跃,倪老师主动传授自己的授课经验,启发、引导他大胆地与学生互动,使课堂教学效果大大提高。

在老教师的带教下,青年教师认识到,要上好一堂课,课程的内容、概念的阐述、重点的明确、课堂教学的脉络等都是需要考虑的因素。同时,青年教师也领悟到了老教师们高超的授课艺术。授课艺术是课堂内容的艺术性展示,授课语言和板书语言,都必须满足清晰和得当这两个基本要求。在此基础上,教学语言还应有艺术感。语言简捷、精辟、生动、幽默、有哲理性,能使学生终生不忘。有的老教师要求青年教师脱稿讲课,要用自己的语言为学生授课。青年教师感言:“拜师结对像一条无形的纽带联结在师徒之间,使我们增加了交流学习的机会,也使我们在教师之路上走得更平稳、更踏实。”

3. 使青年教师综合素质不断提高

通过开展“拜师结对”活动,不仅提高了青年教师的业务水平,也提高了青年教师的政治素质和思想素质,提高了青年教师教书育人的责任感和使命感,使青年教师对当好教师、并终身从事教师这一崇高的职业有了信心。管理学院一名青年教师开设了一门新课,由于上课效果不理想,每学期的学生评估几乎都是院系垫底的,他对是否再继续开这门课失去了信心。正在这时,学校组织了拜师结对活动,他与薛华成教授结对,薛老师对他的讲课内容、重点等进行了点拨、指导,使他豁然开朗,对开好这门课充满了信心。可见,教学效果的好坏不仅是能力问题,更是教学态度问题。

二、教学督导工作

退休老教师开展教学督导工作,最初是个别学院(系)的几位退休教师出于对学院教学工作的关心,为提高本科教学的质量、培养合格的本科生而自发组织起来的,他们在学院分管教学院长(系主任)领导下,每周数次到教室听课察看教师讲课、学生听课情况,到实验室巡视学生实验操作情况,发现问题及时与任课教师和学生进行沟通,定期写出总结报告,交给学院分管教学院长(系主任),以便学院领导及时掌握教学情况,采取措施,进一步加强教学管理。如枫林校区药学院、基础医学院、公共卫生学院先后成立教学督导小组,他们自觉投入,不取报酬,兢兢业业,坚持十余年,形成制度;邯郸校区也有不少老教师坚持每学期到教室听课,并整理出一套有效的措施,为学校教学工作做出了无私奉献。

2010年,学校教务处针对个别教师上课迟到、不到下课时间就下课、上课东拉西扯等现象,加强教学秩序管理,曾经组织过不少退休老教授,对部分基础课课堂教学进行巡视活动,并记录了教师、学生上课迟到情况,取得了一定的成效。

1. 信息学院光源与照明工程系宗国聪教授,年届80高龄,在退休20年中,坚守在教学督导的岗位上,默默耕耘。他每学期听一门课,把该系所有的专业课全部听了一遍,对怎样搞好教学、如何提高教学质量总结出一整套独到的看法。怎么进行督教,他提出了六条经验;怎样进行督学,他提出了五条措施。他严于律己,给自己考勤,对在督导中发现的师生中亮点进行及时表扬,对存在问题及时指出不过夜;对教师授课中存在的问题,及时向教师提出改进建议。全面关爱学生,勉励他们德智体全面发展。对师生在教学中所反映的意见和建议,及时向院系领导反映,并提出自己的看法。由于他专心致志地督导,学生都养成了上课不迟到、专心听讲、勤于思考的习惯,绝大部分教师认真备课,有事不请假,小病不缺课,讲授时理论联系实际,表达有声有色,达到了理想的教学效果。

2. 物理系以蒋平教授为首的教学督导组的老师们通过旁听年轻教师讲课,感受到我校大学物理基础课的教学状况任务重,时间紧,课时不充裕,对基础物理的教学有一些不尽如人意之处。他们从提高青年教师对教学工作意义着手,使青年教师认识到提高教学质量是每一位高校教师的基本职责和义务,重点传授如何获得知识的方法和本领,复旦大学的教师应当以成为教学名家作为自己的追求目标,而教学质量的提高是永无止境、值得每位教师终生追求。他们从对主讲教师的要求、教师必备的深厚的文化底蕴、选择教材、教师的为人师表、授课语言、恰当运用教学辅助设备演示实验、指导助教上好习题课、因材施教、组织教师之间取长补短交流教学经验切磋教学方法、探讨解决教学难题等方面作了十分细致的工作,使青年教师的教学质量有了显著提高。他们把所做的工作进行了认真地总结,并写成文章,发表在《中国大学教学》2013年第7期上。此外,以蒋平教授为首的督导组在实验教学督导方面也做了大量的工作,收到了良好的效果。

此外,我组还通过高银公司、求是学院两个平台,在科研项目咨询、科研成果转让、社会办学等方面做了一些工作。

(协会老有所为组供稿)


协会召开“简报”作者座谈会

116下午,校老教授/退(离)休教师协会召开“简报”作者座谈会,协会理事长方林虎、校退管会常务副主任杨慧群、“简报”的部分作者近40人参加了座谈。座谈会由“简报”执行主编金邦秋主持。

首先,金邦秋说:“简报”一路走来已经办了102期,得到了我校广大退离休教师的肯定和认可,实属不易。他希望通过今天的座谈会,各位就“简报”工作提出更好的意见和建议,以便更好的为协会会员服务。

校退管会常务副主任杨慧群在座谈会上做了发言。她指出,“简报”以及我们的老教授协会、退(离)休教师协会在理事长方林虎教授的带领下为我校的老同志做了很多的实事和好事,在老同志中有着很好的口碑,也得到了校领导的肯定和认可。她还就近期向校领导汇报工作的情况、2014年的工作计划,以及校领导的相关指示精神向在座老同志做了简要说明。

会上,大家就如何办好“简报”各抒己见。王新民认为“简报”工作最大的危机是现在的这一批“简报”作者年龄越来越大,后面也没有年轻的力量加入进来;徐诚浩老师说目前大家对“简报”的关注度不如以前了,认为“简报”应该多增加趣味性、接地气的内容,让“简报”更生动、活泼;陈永青老师则认为,目前的“简报”工作很大程度上跟经费的支持力度相关,从“简报”工作的长效机制来看,必要的经费资助是不可或缺的;戴卫国老师说:“简报”反映了退休教师生活,文章短小精干,有新意,是笔尖上的美味,希望新的一年更上一层楼。会上,陆士清、苏兴良、冯正仪、刘旦初、陈国新、林溪波、张新等老师也做了精彩的发言。大家还就近期新出版的《复旦名师剪影》展开了广泛的讨论,现场气氛十分热烈。

最后,“简报”主编方林虎肯定了前面几位的发言,他认为在座各位提出的很多想法和建议都很富有建设性和可操作性,比如说在“简报”中设立一个回应读者的专栏等,在以后的“简报”工作中我们可以来尝试。对于大家关心的热点问题,我们可主动走访一些职能部门,约请有关管理和专业人员撰写稿子。他说我们老教授协会作为学校的一个群众组织,“简报”的作者都是“义工”和热心分子,都在不计报酬地为老同志做一些服务工作,有时候很辛苦,但大家依旧在热情地付出,我很为此感动。他说我们这个群众组织只要能够让老同志来学校的时候愿意过来坐一坐,聊一聊,让他们感受到家一样的温暖,这还是很值得的,是很有意义的。他希望通过这次座谈会能够更好地改进“简报”工作,以更好地为老同志服务。

(孙永亭报道)


药学院开办“星期三茶室”

周芳明

多年来,我们药学院130多位退休教职工一直没有一个“家”,尤其是药学院搬迁张江后,我院退休教职工已“无家可归”了。经过药学院领导和退休教职工的努力,得到了上海医学院领导和学校退管会的关心和支持,将枫林校区6号楼原13教室改建后,划拨一间给药学院退休教职工作活动室使用。去年626日,药学院退休党支部在活动室举行了茶文化活动。那天,活动室内张灯结彩、喜气洋洋,40多位退休教职工济济一堂,品茶聊天,其乐融融,颇有回“家”的喜悦!在这次活动的启发下,一些退休教职工自发相约每星期三上午到活动室品茶聊天,自去年73日(除寒暑假、国定假日外)以来已有二十多次了,“星期三茶室”就这样应运而生!

每次来茶室活动的退休教职工,少则十余人,多则数十人,他们有的是90岁上下的耄耋老人,如徐成治老师年过九十,虽走路不便,但他是茶室常客。他因耳背就备了个本子用笔与大家交流,他还带了收藏其父篆刻的印章与大家分享!有的是刚退休不久的年轻老人,有的家住学校附近,也有的老师虽然家离学校较远,但也常来参加茶室活动。他们怀着与老同事聚会的愉快心情而来,品茗聊天,不亦乐乎!大家放眼天下事、关注身边事、说说新鲜事、聊聊热门事,学校事,学院事,过去事,当前事,畅所欲言,无所不谈,品茶品到茶香缭绕,聊天聊到心情舒畅。品茶聊天之余,有的老师还把家中珍藏的书刊画报、文房四宝、丹青墨宝带到茶室供大家欣赏,如朱元昌老师、毕兆岐老师还带了自己的书法与大家讨论,又分别带来收藏的抄手端砚、古钱币和祖辈传下的线装康熙字典、四面带有微刻书文边款的象牙印章供大家观赏。在茶室,大家还观赏了汉砖和紫砂壶,品茗了狮峰龙井、太平猴魁、黄山毛峰、安吉白茶、安溪铁观音、祁门红茶等中国名茶。有的老师还把自己外出旅游的摄影作品带来与大家共赏。

新年伊始,茶室接受退休老师的建议,准备适时组织一些如“识茶、品茶、聊茶”、“在茶室游世界”等茶话专题活动,以更加丰富和活跃茶室活动的内容。


2013年度荣誉榜

荣誉榜

一、协会政策法规组代表我校以“树法制观念,循法办事”为题汇报工作,获2011-2013年度上海市教育系统退管会退教协“十大特色工作”奖。

二、杜作润获中国高等教育学会授予“从事高教工作逾30年高教研究有重要贡献学者”称号。

三、邵德耀、刁承湘、赵蒙良、金浩明、蒋以山、黄全娣6位同志,获“2012年度上海市教育系统退教协、区县退管会优秀工作者”称号。

四、吴人坚的《生态文明建设和中国区域发展生态学》和刁承湘的《对我国现代高等教育中生态文明建设的几点思考》两文,入选由中国老教授协会主办、浙江省老教授协会承办的《生态文明建设——环保·园区·教育》专家论坛。

五、王克忠的《论积极养老与老年教育》一文,获上海市退休职工管理研究会年会优秀论文二等奖;陈勤的《拓展为老服务思路促进社会和谐》和金邦秋的《发展老龄服务业 应对人口老龄化》两文,获优秀论文三等奖;曹惠民、金文英、方林虎的《上海需发展中档老年公寓,满足老人迫切住养需求》一文,获优胜奖。

六、王增藩、周芳明合写的《老年教育中以人为本教育思想的内涵与价值》一文,获上海市教育学会、老年教育理论研究中心论文评选三等奖。

七、金邦秋的《旗帜·道路·制度——学习党的十八大报告精要》一文,获上海市社会科学界联合会(社联)优秀论文奖,该文登2013820日出版的《探索与争鸣》杂志“坚持和发展中国特色社会主义”特刊上。


马年吉祥

马年说马

金邦秋

辞旧迎新,癸巳去,甲午来,甲午之年即马年。习近平同志在马年新春祝福时说,希望全国人民在马年里继续弘扬驰而不息的龙马精神。古人云:行天者莫若龙,行地者莫若马。龙马则是指传说中的骏马,兼具龙与马的优点,被认为是黄河的精灵,炎黄子孙的化身。

马,很早就成为人类的朋友。大约在5000年前,亚欧草原的人们便开始驯服无缰的野马,马成为人类生产的畜力、生活的资源与战争的工具。马是勇武刚健的象征。在天为龙,在地为马,《易传·说卦》:“乾为马”,马合天道,马迅疾刚健,故“天行健”,成为君子自强不息的座右铭。

马,最早是因军事目的而被引进中原地区,主要用来装备骑兵以抵御来自西北游牧民族的侵犯,因而成为当时最有价值的贡品之一,而拥有马匹也成了皇亲国戚与士大夫的特权。夏初启伐有扈氏的甘之战:《尚书·甘誓》即有“御非其马之正,汝不恭命”之说。汤伐夏桀时,曾“以革车三百乘,伐桀于南巢”。陕西丰镐的普渡村、张家坡曾发现周代的车马遗址。春秋时代,不仅出现了车战,并有少量的骑兵。

在中华民族的传统文化中,马之形象与意象总是与饱满的情感、善良的品性、高昂的精神与凯旋的英姿相连。周穆王日行千里的神奇八骏(赤骥、盗骊、白义、逾轮、山子、渠黄、华骝、绿耳),“伯乐三马”描绘了公元前七世纪伯乐发现三匹千里马的故事,赵武灵王的“胡服骑射”,秦王扫六合的铁骑战车,汉武帝的“西极天马”,唐太宗墓“昭陵六骏”浮雕(白蹄乌、特勤骠、青骓、飒露紫、什伐赤、拳毛騧),均彰显着俊逸奔腾、睥睨群小的昂扬气象。汉代的“汗血马”,原产于大宛(土库曼斯坦)。《史记》:张骞出使西域,归来说:“西域多善马,马汗血。”为此,西汉王朝曾与当时西域的大宛国发生过两次激烈的战争,霍去病墓前就有“马踏匈奴”的石雕。

马也是中国最古老的绘画主题之一。古来帝王将相皆钟爱良驹,而马在政治和社会中的形象也不断变化更迭:有的时代,马宣扬着统治者的军事成就;另一时代,马的形象则成为展现文人个性的特质。中国历来不乏画马能手,如唐朝的陈闳、韩滉、韦偃;五代的胡瓌、李赞华;宋朝的李公麟;元朝的赵孟頫、赵雍、任仁发;明朝的张穆等。2011年,一件古代绘画《滚尘马图》手卷,在西冷拍卖拍得1150万元。在近现代画家中,徐悲鸿的《奔马图》人尽皆知,他一生画了许多奔马图。2010年秋北京荣宝斋拍中一幅标为徐悲鸿的《奔马图》,以1680万元成交,成为当天书画专场成交价最高的作品。真是艺术市场爱“拍马”!此外,在邮票、钱币、油画、瓷器中,也有许多姿态各异的“马儿”。

马的忠诚是当今社会稀缺的道德资源。在历史传说中,无论是项羽的乌骓、关羽的赤兔马,还是唐僧的白龙马,它们忠诚护主,成为主人的良伴与得力助手。我年轻时曾看过一个《白马飞飞》的舞剧,是讲述我们的战士与战马的故事,在战火纷飞的危急时刻,“飞飞”舍命救走身负重伤的主人,那感人的场景,给我留下了深刻印象,至今难忘。在古代社会,马还是地位和财富的象征。帝王出行,由清一色的四匹高头大马拉车,“乘肥马,衣轻裘”、“宝马雕车香满路”,显现了王公贵族和都市士绅的豪奢。

奔腾是骏马的属性,是良驹的内在素质。“不待扬鞭自奋蹄”,“老骥伏枥,志在千里”,这是进取者的壮志。甲午之年,对中国人来说,它是一种警醒,一种鞭策,更是一种激励。今天继续弘扬驰而不息的龙马精神,就是要光大中华民族自古以来所崇尚的奋斗不止、进取向上的精神气质,并与勇于开拓创新的时代风貌有机结合,为实现中华民族伟大复兴中国梦而不懈努力。

 

马年添活力

刁承湘

告别了过往云烟,收获了四季风景,品尝了除夕年味,体会了拜年的亲情和友情,人们正随着马年的步伐,为实现中国梦奋力启航。

关于马,关于马年,中国有很多说法:马年大吉,龙马精神,一马当先,万马奔腾,快马加鞭,马到成功……人们对马年的想象充满信心,意气风发;人们对马年的期盼是国泰民安,吉祥如意,增添新的活力。马年是不是也能给老年人增添新的活力?回答是肯定的。

世界卫生组织曾经提出:“给生命以时间,给时间以生命”。“给生命以时间”,就是我们通常所说的延年益寿;“给时间以生命”,就是让延长的生命活得更有意义。步入马年,我们老年人如何增添活力?我有几点思考,姑且一叙。

老年人的活力,不是青春的浪漫,而是理性的思考。在人们心目中,经过几十年的磨练,步入老年,更多的是成熟和冷静。理性的思考人生,冷静的观察社会,沉着的应对变革,从容的对待不利或不幸。这样才会有乐趣,才能有活力。

老年人的活力,不是万马奔腾,而是缓慢行进。青壮年时期,我们努力学习,刻苦工作,加班加点,龙腾虎跃。如今人老了,体力、精力在衰退,做事认真不较劲,抓紧赶时不过急。我们发挥余热,是在享乐中工作,是在衰老中进取,凡事都要掌握适度。

老年人的活力,不是急流勇进,而是慢退仍勤。面对人生做不完的工作,老年人要做些拾遗补缺的事,积极担当做配角,不宜说三道四,不要指手划脚,不给在职人员添乱,不给子女添麻烦(当然,因健康原因,那是不得已)。对子女需求,本着“积极不主动”的原则,促其“断奶”尽好责,增添活力把握度。

老年人的活力,做事不能要求过于至善至美。我们老年人做事要牢记“认真”二字。但过于顶真和紧张,与自己较劲过不去,甚至超过老年人的心理和体力承受度,那就不好了。提倡老年人“六个老有”太重要了,我们要牢牢记住。人老了,整天无所事事,会使人失落,容易衰老;有自己的爱好,做自己力所能及的事,会使人充实。忘记年龄,会使你保持活力,像古人所说“人不思老,老不将至”。但如果思考欠全面,甚至不顾自己的年龄和现状,忘乎所以,那就可能带来适得其反的效果。这是辩证思维的两种可能,有所舍才能有所得。

老年人的活力,主要表现在思想活力。读书、看报、学习、与人交流,都可以保持思想活跃,让人得到智慧的启迪,视野的开阔,心灵的沟通,还能让人滋养浩然之气,做到与时俱进,防治“老年痴呆”。老年人一旦自我封闭,与世隔绝,就会加速衰老,失去思想活力。

老年人要使自己的有生之年充满活力,首要的还得有健康的身体。最近,北京卫视《养生堂》节目的特邀嘉宾、上海中医药大学身心健康专家何健民教授提出,老年人要健康,必须有健康文化,健康意识,健康行为,健康感受,健康参数。他用“从容、宽容、包容”6个字概括自己。我想还可以加上“不气、不急、不比”6个字。虽然不是每个人都能做到,但我们要向这一方向努力。

老年朋友们,我们共同努力吧!祝福马年给我们老年人带来健康,让老年人的生活充满活力,让老年人的生命高奏新的乐章!


马年读“马”字成语

方明

天马行空马到成功一马当先金戈铁马塞翁失马心猿意马

车水马龙万马奔腾指鹿为马蛛丝马迹龙马精神一马平川

马革裹尸走马看花马首是瞻秣马厉兵老马识途青梅竹马

万马齐喑悬崖勒马倚马可待单枪匹马信马由缰汗马功劳

马马虎虎千军万马戎马倥偬快马加鞭驷马难追非驴非马

兵荒马乱害群之马人仰马翻马不停蹄马放南山盲人瞎马

伯乐相马下马看花五马分尸人欢马叫戎马生涯鞍前马后

溜须拍马三马同槽丹书白马马齿徒增玉堂金马龙神马壮

东风马耳声色犬马车马盈门牛头马面人困马乏倚马千言

兵强马壮马耳春风竹马之友走马上任光车骏马竹马之交

招兵买马立马万言人强马壮獐麇马鹿马入华山放马华阳

跑马观花跃马扬鞭一马一鞍不食马肝千兵万马六马仰秣

下马冯妇倚马七纸风樯阵马雀马鱼龙卧槽泥马窗间过马

匹马单枪高车驷马策马飞舆马上看花马捉老鼠牛马襟裾

四马攒蹄乌头白马乌白马角童牛角马香车宝马厉兵粟马

肥马轻裘临崖勒马归马放牛吹牛拍马问牛知马鞍不离马


贺马

周永忠

老骥伏枥志千里,马不扬鞭自奋蹄,

八骏聚首全家福,含饴弄孙育龙驹。

改革开放加马力,龙马精神相传继,

马到成功圆美梦,千军万马再奋飞。


热点视角

漫说“黄牛”

王新民

说到“黄牛”,有诗为证:

市场弄潮有胆识,供需矛盾“牛”先知,

节庆票证风声紧,正是“黄牛”上市时。

此诗“打油”,乃仿苏东坡《惠崇春江晓景》而作,原诗中有名句“春江水暖鸭先知”,“正是河豚欲上时”。我之所以将“河豚”和“黄牛”类比,源于河豚的两重性,既有毒又是天下美食,我认为“黄牛”也有两重性,此文将表叙之。

1969年前后近一年时间,在工宣队领导下,我被安排到桃浦化工行业搞教改,这支教改小分队还有十余位6970届的青年学生(其中大部分后来留校工作),在参加生产劳动的同时,给桃浦化工行业的工人,结合各厂产品上化学课,晚上几十人打地铺睡在大教室里,真做到打成一片,我就是那时认识70届的关根的。那时正值“文革”中期,除了样板戏、语录歌、忠字舞,文化生活贫乏。一日得知童祥苓等在人民大舞台演出“智取威虎山”,与关根谈及买票难,关根也喜欢京戏,他担保可等到退票,于是周末二人赶到剧场门口,人山人海,“有票哦?”不绝于耳,关根要我分头去等,记得我是往浙江路方向,学别人一手拿钱拍打另一支手,逢人便说“有票哦?”半个多小时,无人理答我,正失望之时,关根找到我,手上已退到四五张票,我真佩服得五体投地,他绰号“活络”,名不虚传,请教之,他说“黄牛”看你这付“吃相”,根本不会把票给你。我算是第一次和上海“黄牛”擦肩而过。

很长一段时间,老黄牛是很高的褒扬,表示任劳任怨,勤勤恳恳的优良品德。黄牛肉也是餐桌上的佳肴,谁知到上海后,方知“黄牛”另有异义,是和票贩子连在一起,并且成为掮客、皮包公司、买空卖空等的别称。“黄牛”是上海滩的特色,已有两个世纪的发展史了,在吴语方言中,将失信、爽约、诓语者皆说成是“黄牛”。又如打麻将,牌摸完仍未有人和牌,也说“黄了”,唱戏时荒腔走板也说“这出戏唱黄了”。我至今不解,为何能将这些风马牛不相关之事,统一到“黄牛”这词上,且全国一致认同,尚希语言学者指点,为我等解惑!

“黄牛”不是上海独有的,全国都有,各国也有,只是“道行”有高低,听说最“牛”的是倒卖“禁运物资”的国际“黄牛”。国内“黄牛”当以上海“牛首是瞻”,解放前倒卖黄金、银元、美钞,本钱大的还倒囤粮食、煤炭、药品……把本来一塌糊涂的国民党的经济“倒”得崩溃垮台,照某些“专家”的逻辑,“黄牛”岂不有“功”。我们还记得,解放初上海市长陈毅指挥的一场和上海“大黄牛”的恶斗,“大黄牛”投机人民生活的命脉——大米、煤炭、棉花,囤积居奇,向我们党“叫板”,企图搞垮新生政权的经济。商人是“唯利是图”、“见利忘义”、“急功近利”的,是不理会什么政治、正义的,我们的党政干部千万别沾染商人习气。我有个也许“极端“的观点,如果把这类商人捧为先进生产力的代表,把他们拉进党内和“两会”,他们会支配政治走向,社会将导致道德沦丧!你看:罚张艺谋超生款,有知名人士为他“抱不平”;东莞扫黄,有人说影响经济发展,真是混账透顶。我们需要的是心系民族国家的企业家。

新中国的计划经济时代,“黄牛”并未绝种,只是一群影响不大的“小黄牛”,他们炒作的以票证为主,诸如:自行车、缝纫机、手表、电视机等凭票供应的家庭日用商品,也涉及粮票、布票、油票、肉票等,还有困难时期特别走俏的外汇券等,由于业余生活单调,比赛、演出少得可怜,“黄牛”也活跃在球场、剧场内外。改革开放以来,市场经济大发展,物资丰富了,生活水平大大提高,人民的需求越来越多越高,虽然计划经济下各种票证取消了,但又出现了许多新的供需不平衡的领域,甚至滋生了“黄毒赌”等“新兴”行业,加上大力宣扬“享受生活”,鼓吹“金钱至上”,“黄牛”的业务范围大大拓展了,例如:火车票(尤其在春节期间)、医院挂专家号、球票、演出票、经适房号、验车、找工作、进名校、落户口、各种“卡”“券”等等,都可找到“黄牛”活动的踪迹,并且已不是从前的“小黄牛”的小打小闹,而现在的“黄牛”已“修炼”得像“牛魔王”能呼风唤雨,他们和业务部门、权力机关内外勾结,组成难以攻破的利益链,损害群众利益,搅乱市场经济,败坏社会风气。仅举一例,据媒体估算,2005年,因“黄牛”倒卖火车票,使近千万农民工和家属春节无法回乡!为了钱财先富起来,甚至丧心病狂的倒卖妇女儿童,这已远远突破对“黄牛”的传统定义,应叫“疯牛”。我认为不能把“黄牛”广义化,应该仍放在传统的认定范围,就像不能把极端恐怖分子和某民族某宗教混同。

职场中,尤其是来上海打工创业的群体中,流传着一种说法:要在上海混得好,站住脚,则社交人脉最好有儿科医生、妇产科医生、重点中小学校长、房产中介、车管所、交警等等,当然不可能都熟识,那么认识一个有内涵靠谱的“黄牛”就行,这样付出的成本,反而比去交际那么多人要小得多,“黄牛”是起了桥梁中介的作用。说到“黄牛”的作用,反面的已讲了许多,我看“黄牛”的市场敏感度不低于经济专家,对平民百姓需求的了解比干部更即时全面,他们的操作技巧,源于对国情、社情、民情的熟悉,很接地气,成功率高。不像某些“专家”,看了一点外国资料,到国外溜达一遍,开口与“国际接轨”、“欧美如何如何”,出一些馊主意,即使别国行之有效的措施,照搬到国内来则变味、走样、跑调,这类“专家”“权威”首先要好好学习了解我国的历史和社会,了解我们的民族性,深入调查研究,随时记住“中国特色”。

“黄牛”之所以会产生,并且有生存空间,原因是社会有众多供需不平衡,而业务部门又具有特权和垄断,造成分配不透明、不合理,而“黄牛”却可作为市场润滑剂,可让资源配置得到调整,使市场灵活起来。例如,购买比原价高一些的“黄牛票”有时更合算,因为你省下了排队购票付出的时间成本、人力成本、交通成本和买不到票的风险成本,这符合经济学观点,“黄牛”也正是看中了这一点而服务市场,造成“双赢”。对某些热门演唱会,一票难求,而许多票被赠送给赞助商、主管单位、领导、记者等等,大量票被瓜分,“黄牛”则扮演为这些持票人和潜在买家的中介交易平台,避免票被浪费,使这些票重新返回市场。“黄牛”大多是抬高价格,追求利润最大化,但也有炒低票价时,例如因火车票有时效性,开车前“黄牛”甩票;中秋节前夕,降价处理月饼票。

我不是研究经济学和社会学的,只是对“黄牛”这个与市场经济商品社会共生的特殊群体发了一通议论,瞎戳了几枪,我们现在处于社会主义初级阶段,“黄牛”看来还得和我们好几代人“白头偕老”了。




“教改”从何入手

警钟

“教改”已成为长时期以来社会议论的热门话题,更是教育界同仁十分关注研究的焦点。

笔者认为,“教改”、特别是大学的“教改”,应研究“从何入手”这一题目。“从何入手”呢?笔者认为,应从“大学的定位”入手。目前大学的“定位”是什么呢?说得夸张一点,大概可以概括成两种状态:一是培养嫌钱工具的“人才工厂”;二是培养精神贵族(某些“大师”“院士”)的基地。这样的概括似乎有点使人难以接受,但却是事实。不管你愿意不愿意接受。

大学的科学“定位”应当是什么呢?它应是:

第一,大学是代表时代的良心。它应当是观测社会前进方向的瞭望台,是纪录人心起伏、民情冷暖的晴雨表。它对社会不应当冷眼旁观、麻木不仁。它与历史轨迹是心心相印的。

第二,大学是探讨真理的殿堂。它应当是社会科学、自然科学、人文科学、技术科学等等一切领域进行自由探讨其中真理的圣地。这里没有研究的“禁区”和“舆论一律”,有的是真理面前人人平等。

第三,大学是孕育社会栋梁的摇篮。它应当是哺育大写的“人”的神圣、纯洁的学府。不是争名夺利的“学店”,也不是讲“级”、论“职”的衙门。大学的师生关系是“以人为本”、“以学术为缘”的纯真良好关系。对金钱的关系只能说“不”,对市场习气只能说“否”。

一句话,只有把大学的“定位”确定为良心、殿堂、摇篮,从这样的“定位”出发,我们大学的教改才能走上健康的轨道上。以上意见不一定妥当,提出来供大家讨论。


“常回家看看”和《弟子规》

信息学院陈仁溪

《老年人权益保障法》第二章第十八条中有这样的规定:“家庭成员应当关心老年人的精神需要,不得忽视、冷落老年人。与老年人分开居住的家庭成员,应当经常看望和问候老年人……”这就是我们常挂在嘴边的“常回家看看”。百善孝为先,孝道是中华民族的传统美德。家庭成员应该关心老年人的精神需要,因此依法作出规定很有必要。精神慰藉问题近年来更加凸现出来,其原因是随着社会人口流动的加强,“空巢”老人越来越多,城市化进程又改变了原来熟人社会的格局,邻居关系冷淡,老人的孤独寂寞感大大增加了。媒体不断报料,独居老人死于家中数天无人知晓的事实令人触目惊心,所以,子女们经常看望和问候老年人,常和父母唠唠,为父母做饭,教父母操作电脑,解除老人的孤独感,同时也时刻掌握和关心老年人的身体状况,以便及时给予必要的帮助,正是一举两得。笔者认为,老年人之所以被忽视和冷落,除了有现实的具体困难之外,最深层的原因还是长期以来,传统文化教育的缺失,所以在实施《老年人权益保障法》的同时,最根本的还是对青年一代补上传统文化教育这一课,特别是孝文化教育。

补上传统文化教育这一课,可供阅读的书很多,其中最具代表性的有:《论语》、《老子》、《大学》、《中庸》和《诗经》等。儒家思想的代表作《论语》自西汉以来成为识字人必读的书,由《论语》派生出来的《弟子规》近年来影响越来越大,很多学校用它来教育孩子,也有许多单位,甚至不少外资企业用它来培训员工,收到很好的效果。因为《弟子规》告诉青年人按照圣人孔子的儒家思想,应该遵循哪些规矩,对于学习了许多知识与技能的现代年轻人来讲,懂得规矩的重要性又在哪里,所以针对性比较强。

《弟子规》是从《论语·学而》篇中的“弟子,入则孝,出则悌,谨而信,泛爱众,而亲仁。行有余力,则以学文”这句话展开的,讲的正是孔子的核心思想:孝、悌、仁、爱。它的格式和《三字经》相同,也是按照三个字一句押韵形式写成的,该书全文仅三百六十句,一千零八十字,总共分成八个部分,对孩子的言语、行动、举止、待人接物等方面提出了详细而明确的要求,这正是我们今天迫切需要的。

《弟子规》在“入则孝”的篇首,就明确提出孝顺父母的基本要求:“父母呼,应勿缓;父母命,行勿懒。父母教,须敬听;父母责,须顺承”。意思是:父母叫你的时候,你要赶紧答应,不可迟缓不答;父母有事情要你去做,你要马上去做,不要懒惰拖沓;父母在教育你的时候,你要恭恭敬敬的聆听;父母在责备你的时候,你要顺从地接受。当前独生子女家庭居多,小孩被当做“小皇帝”一样宠着,所以情况可能是反过来。我听到一个真实的故事,一个原来娇宠无比的女孩说:“我原来对妈妈说话时,都称‘你’:妈妈,你给我倒怀水;妈妈,你给我点零花钱;妈妈,你给我去买张游戏卡。听了《弟子规》辅导讲座后,我突然发现,我应该用‘您’来称呼妈妈了。我再也没有用命令语气跟妈妈说话了,我突然觉得应该用一种商量、请求的语气和妈妈说话。”这个女孩后来成了这所学校最优秀的学生之一。可见,《弟子规》的感染力有多大!

“入则孝”第二个八句是“冬则温,夏则凊;晨则省,昏则定。出必告,反必面;居有常,业无变”。就是说:冬天用自己的体温为父母先把席子温热,夏天用扇子把父母的席子扇得凉一点,早上向父母省事问安,晚间报侍父母就寝。出门前行向父母禀告一声,回来后在父母面前打个照面,让父母知道自己回来了。“居有常,业无变”,就是不要轻易改变自己的住址,也不要随意改变自己的职业。“业无变”似乎和我们这个时代有些脱节,因为现在青年人由于种种原因,跳槽是司空见惯的,但是也有一些人,为了一些小事或任性,就非常草率地改变了自己的职业,而令父母为自己担扰吗?

接着,《弟子规》用相当篇幅进一步告诉我们,应该从点滴做起培养自己“入则孝”的习惯,指出哪些事情是子女应该做的,哪些事情是不应该做的,如果父母不喜欢我们该怎么办,如果父母做错了,我们又该怎么办等等,这些对我们今天仍然有参考价值。

从“入则孝”开始,《弟子规》又一步步向我们讲述如何培养自己健全的人格和道德准则。如出门要敬爱兄长,说话要恭敬、谨慎、诚信,要博爱大众,亲近仁义的学说,亲近有道德的人。这样努力去实践后,假如你还觉得有多余时间和能力,就再去读其他的书,钻研其他的学问。可见中国的传统,是把做人的大原则和大规矩放在第一位,要求孩子首先树立一个观念,要做一个符合基本道德规范和准则的人。

《弟子规》文字浅显易懂、朴实无华、朗朗上口,读之受益匪浅,对我们理解和执行《老年人权益保障法》必有很大帮助!


高考英语分值大降好否?

外文学院胡忠茂

最近,一位在大学中文系任教并研究方言的朋友告诉我:他将去香港一所大学做访问学者,因那里多用英语,而他平时很少碰英语,不免颇为担心。我鼓励他硬硬头皮,老老脸皮,多读多听多说多写,大胆交流,不怕说错,定会大有长进。这使人想到,即使搞汉语方言的人也要亲密接触ABC啊。

再联想到高考英语改革的热门话题。20131021日北京市教委发布中、高考改革征求意见中说明:2016年将实施新的高考方案,文史类、理工类总分仍为750分,其中,语文由150分增至180分,数学仍为150分,英语由150分减为100分。实行社会化考试,一年两次考试,学生可多次参加,按最好成绩记入高考总分,成绩3年内有效。上述说明中最大的“亮点”之一是高考英语分值的降低,而降低的幅度之大是空前的,但是否将是绝后的恐难预料。

据说降低英语分值的理由之一,是为了给“全民英语热”降温。这里,“全民英语热”成了贬义词,这似乎不太公平。国人学英语首先应该肯定是大好事。卖土特产的农妇学了几个英语单词,会跟老外讨价还价,能多挣几个钱,不是很好吗?也使老外对中国人学外语的热情留下深刻的印象。多学点外语,出国深造,找到比较好的工作,不是好事吗?高考英语分值降低真的能使“全民英语热”降温吗?对许多人来说,哪怕再减50分,他们也一定会努力把英语这种国际通用语学好。无论从哪个方面看,学习英语的重要性和必要性是不言而喻的,而且越来越明显。我们住在地球村,国与国、人与人之间的交流越来越广泛和深入。因此,全民学英语实在是改革开放的需要和结果,是多元文化交流的需要和结果。

降低英语分值的理由之二,据说是为了让英语学习更有效率和提高英语实际应用能力。分值降低与提高效率和能力有必然的逻辑联系吗?高考英语分值降低后,中小学的英语教学时间会不会调整?如果英语课时减少,那与反复练习、打好基础、提高能力会有矛盾吗?如果不会,那真是天大的好事。

英语“实行社会化考试,一年两次考试,学生可多次参加,按最好成绩计入高考总分,成绩3年内有效。”何谓社会化考试?由谁来组织这种考试?仍由教育部门通过考试院等职能部门来组织实施吗?这也称“社会化考试”,与原来的考试有什么不同?委托一家培训机构,行吗?再组织一个有权威有能力的精干的班子吗,容易吗?高考英语的命题、审题、监考、阅卷、分析和总结等环节环环相扣,严密严谨,多方协同,实在不易。再说,这样的考试能真正减少学生的压力吗?学生能多考几次,避免“一次定终身”,这当然是好事,但多考几次,加起来所化的时间和精力很可能会更多。还有,许多人预测:英语的社会化考试必将使英语培训市场更加兴旺发达,家长们只好拿出更多的钞票去付培训费。

另据报道,有的省市还准备在高考英语中取消听力部分。这是令人难以理解的。不知出于何种考虑,是由于不同地区学生听力水平相差太大吗?或是由于听音的设备跟不上?历史的经验值得注意,以前有的省市曾取消过高考英语的听力部分,但后来又恢复了。英语听力是打好基础提高实际应用能力的重要部分,是不可或缺的。因此,务请有关省市三思而行。

毋庸置疑,学好语言是要下苦功夫的。我们要继续改进教学方法,加强听说读写译等方面的训练,进一步提高英语师资的水平和素养,稳步改革考试的题型,特别是在平时的测验和考试中,对英语教学颇有副作用的单选题少一些。希望中小学生在听说读写等方面打下一个良好的基础。在部分大专院校中,是否考虑英语试行作为选修课,大部分同学一定会学得更多更好。有一部分同学想在自己的专业课或其他感兴趣的科目或自己的特长方面多花些时间和精力,以利取得更好的成绩和更多的成果,这是允许和应该鼓励的。

20131027在沪召开了第25次上海市市长国际企业家咨询会议,其主题为“提高上海城市的软实力”。会上,新加坡国立大学李光耀公共政策学院院长马凯教授在主旨演讲中谈到了新加坡软实力的“七大支柱”,其中一大支柱是英语。我国的整体英语水平与新加坡相比如何?高低立见。不久前发布的2013年《英孚英语熟练度报告》可作参考:在全球60个英语为非母语的国家和地区中,我国内地位于第34,属低熟练水平;在亚洲12个国家和地区中,新加坡和马来西亚名列前茅,中国大陆倒数第二。实话实说,这样的水平与改革开放的大国地位是不相称的,是不利于提高我国国家的软实力的。

学习英语和汉语并不是此消彼长不可调和的。我们要努力做到相互促进。英语教学改革是大趋势,但减分或加分不是最主要的。大幅度降低高考英语分值的事谨慎为好,至少,不要各个省市群起而效之。要多听听专业人士的意见,要有充分的论证,也要让广大师生和家长充分发表意见,可否在一部分省市先试行?我们期望通过深化改革能进一步提高英语教学水平和能力,我们不希望高考英语分值的大调整会是一次加加减减的折腾。


话语快意

根的诗篇

陆士清

每逢行走闽粤,都会惊喜于当地的众多榕树。它躯杆高大、绿荫如盖,苍翠欲滴。尤其是它的气根,千丝万挂,垂向地面,仿佛渴望亲吻泥土似的。而一旦它抓住泥土,不但接地生根,而且立地成杆,成为另立“分店”的一根枝杆,绵延不绝。广东新会的“小鸟天堂”,就是这种榕树全复盖的一个小岛。

榕树,“吃”空气都能成长的!我惊叹于它强盛的生命力!

这次品味广东的潮汕之行,在龙湖古寨和南澳岛总镇(兵)府见到了树龄长达数百年、姿态雄伟的古榕。南澳岛总镇府,是郑成功为收复被荷兰人占领的台湾而在这里招兵和练兵的官府。郑成功的招兵台就设在一棵榕树前。近五百年了,英雄已逝,招兵古榕犹在,它仿佛呼吸着郑成功的精、气、神似的,笑傲蓝天。招兵树正对面,还有另一棵古榕,树龄已三百多年,主杆3.3米,2006年“珍珠”台风,以16级的虎劲,将它的主杆一撕为三;但它没有倒下,三根粗大的枝杆,裹紧了裂痕,斜斜地从三个方位伸向天空,它的气根则插进了裂痕的中央,似乎要在母亲的胎胞中再生新杆。真是,英雄不死!

在潮安金石的花卉园里,我又见到了榕树,但它不是高大的古榕,而是盆栽的绿榕。别看它是盆栽,他也如那些古榕一样令人惊叹。树高不过一米,绿色火烟一团。园主说大概二十年盆龄,但根系发达,成千成百,粗如臂膀,细如凤爪的根,左曲右绕、交织纠缠,紧紧地咬着盆中的泥土,仿佛在吸吮母亲的乳汁!

最为奇特的要算龙湖古寨一家院子里的古榕了。这棵古榕的一条巨蟒似的根从院墙里穿过,沿着邻家的街沿石逶迤伸出,令人未睹其树而先见其根!走进这家院子一看,就更令人惊艳了。原来,古榕的树杆早已被岁月的风霜摧折,园墙与屋角间只剩下短短而惨白干枯的一段树干!但傍着树干的墙顶上却是一片葱笼的青枝绿叶,枝叶的下面则是约有三米高和五米宽榕根,罩着整垛墙面!盘根错节,青筋脉脉,戳一针也许还能流出水来。奇特呀,一个“美”字真的难以形容。赞美声中朋友们纷纷扶根留影,好像萍飘天涯的我们,在这儿才找到了根似的。

“根”!我们惊叹!我们赞美!

“我来过这儿,跟孙子一起在这里照过相。我对孙子说:我们的‘根在潮州’。”说这话的是新加坡女作家蓉子,留影时她不经意地吐露的。当时听了,没有引起注意和思考。因为蓉子是潮州人,八岁时“过番”到马来西亚,现在是新加坡公民。她爱新加坡,也热爱故乡。她在潮汕的大榕树下留影,吐露她对“根”的依恋和珍爱是再正常不过的了。行走在潮汕各地,特别是参观了“侨批”(兼有侨邮侨汇的意思)博物馆后,对“根在潮州”,我有了新的理解。

在“侨批”馆内,我摄下展板上的几张早期潮人在海外求生的照片:独守菜篮的菜贩、街边小食摊主、街头占卜的算命先生、为华人理发的理发匠,还有当码头搬运工的潮人和在异国他乡修铁路的华工。他们一个个衣衫褴褛、瘦骨嶙峋,拼搏的劳苦就写在他们的脸上!他们大多数来自社会底层,在异国他乡打拼、创业,出卖廉价劳动力;他们离乡背井,无依无靠,在岐视中备尝辛酸,甚至洒下了无数的血泪!他们希望通过自己的勤劳和努力来养家糊口,改善生活,同时也希望发家致富,衣锦还乡,报效乡梓。“侨批”馆一块展板上也记载着他们的光荣:他们“除赡家投资之外,海外侨胞还向国内捐献了许多‘批款’广泛用于文化教育、卫生、救灾赈荒等公益事业,实现了报效乡梓的愿望。在抗日战争期间,广大侨胞在海外踊跃参加各种抗日活动,募集大批钱款,通过银行或‘侨批’寄回祖国,支援抗日前线”。斑斑史迹,令人钦敬!

“历史是继续前进的基础,也是开创未来的启示”(前国家主席胡锦涛语)。在中国大陆改革开放后,继承先民传统的大批海外潮人回乡投资创业,支持家乡的经济文化建设。我们参观的人文和谐、格调高雅、有4000多初、高中在校生的广东省一级学校“宝山中学”,就是爱国实业家、香港潮属社团创会主席陈伟南先生独资赠建的完全中学。金石的龙阁小学,原先设在陈氏祠堂——报本堂里,堂厅虽然宽大,但阴暗潮湿,门窗不全,根本不适合做教室。是新加坡女作家蓉子带头捐款募款,另择新地建造了教学大楼,接着她又独自捐赠建造了“蓉楼”,作为学校的办公用房和教师宿舍,她还给学校提供了水电设施、电脑、图书资料等。我们来到龙阁小学时,只见彩阳照耀的校园里,盛开的鲜花伴着孩子们幸福的笑靥。孩子们簇拥着蓉子,期盼着她的教诲。

这说不完的潮人故事,使我遐思绵绵,我募然想到:“根在潮州”!原来这是爱国爱乡的广大海外潮人心弦上弹奏出来的美妙的乐章!而这样的潮人,则是潮汕这根迸发出来的青枝绿叶,是这根写在四海大地上的壮丽诗篇!



玫瑰与汤团

数学科学学院徐诚浩

从西方进口的情人节(公历214日)与我国沿袭了几千年的元宵节(农历正月十五),本来是毫不相干的两件事。由于今年正好是同一天,“送玫瑰”和“吃汤团”相遇了!于是引起了人们(特别是中青年)极大的关注和激动,娱乐界、商界纷纷闻风而动,婚姻登记处更忙得不可开交。

其实,这种“双节合一”,并不是稀罕、难遇的巧合,而是可以简单计算出来的重复出现的历法现象,每隔19年就会“合一”一次。上一次是1995年,下一次要到2033年了!

大家知道,现在世界通用的公历是格里历,是在15821015日由罗马教皇格里高利十三世颁布实施的(因为以前的儒略历还不够准确)。把地球绕太阳转一圈所需的时间称为一年(回归年),它近似为365.2422天。可是一个公历平年只有365天(二月28天;7个大月,每月31天;4个小月,每月30天),每年要少大约6小时,所以必须要插入一些闰年加以补足,把每一个闰年中的二月规定为29天。规定闰年的方法是“四年一闰,百年少一闰,四百年加一闰”。

我国所用的农历中的一个月是月亮绕地球一周所需的时间(朔望月),它近似为29.5306天,12个月合成一年,共有354.3672天。可是一个农历平年,通常只有354天(6个大月,每月30天;6个小月,每月29天),也需要加闰。

一个公历年是365.2422天,一个农历年是354.3672天,每一年要相差大约11天。可是公历与农历必须匹配,保持基本同步。为此,我们的祖先制定了非常科学精确的农历闰月方法(可以用数学工具验证),那就是在19年中安排7个闰年,每个闰年安排一个闰月。

在农历中,闰年和闰月的设置,有很大的不确定性,主要是根据农业24个节气设定的,每隔两、三年闰一次。

在农历中,甚至大月和小月的安排,也是不确定的。例如,1979年是闰六月,两个六月都是大月;1982年是闰四月,两个四月都是小月;1990年是闰五月,出现三、四月和闰五月是小月,而九、十、十一、十二连续四个月都是大月的罕见特例;2003年是平年,却有七个大月和五个小月。这些都是根据农业节气作出的微调。

插入“闰月”是为了保证农历年的正月到三月为春季,四月到六月为夏季,七月到九月为秋季,十月到十二月为冬季,保证农历岁首在冬末春初。

现在要问:这种闰法能不能确保公历与农历日期的“合一”,每隔19年重复一次呢?我们来计算一下:

19个回归年中有365.2422×19=6939.6018天。

19×12+7=235个朔望月中有29.5306×235=6939.6910天。

这两者非常接近,这说明,任意选定一天作为起始点,地球绕太阳转19圈所需的时间,与月亮绕地球235周(19个农历年)所需的时间,几乎相等!于是,一切又回到了起始点,所以才有“19年重复合一一次”现象。

当然,因为这两个数字有些误差,每过19年,后者比前者多了2.14小时,所以正确的说法应该是“公历与农历日期的‘合一现象’,每隔19年重复一次,最多相差一、两天”。

更有意思的是,这种公历与农历日期的“合一问题”对每一个人都很有用。您的生日有公历日期和农历日期两个,可以肯定地说,每过19年,您的两个生日日期就会是同一天,最多相差一、两天!于是,在您的一生中有可能碰到5次。您可以查一下万年历验证一下呵!

 

从“北京时间”说开去

胡景钟

先生从上海乘飞机出差到新疆乌鲁木齐。当他在乌市第二天清晨醒来,看着自己的表,已经7点多了,但天还是墨墨黑的。问招待所的室友(当地人)为何7点多钟天还是这样黑,而在上海太阳已经高高升起了。室友告诉他,这是“北京时间”。如果按当地自然时间(日出日落的地理时间)计算,现在大概是5点至6点钟吧!这位李先生恍然大悟,原来中国各地的时间并不是真正的当地时间。

在疆土跨越经度跨几十度的大国,如美国、俄罗斯、加拿大等国家,都把全国的时间分成二种时间,或称东部、西部时间,或称远东地区时间、欧洲地区时间等等。而我国东西相隔几千公里,统一称为“北京时间”。这是在大统一的政治观念下制定的。这样做,在实施高度政令统一,是有好处的,如中央电视台(CCTV)每晚“新闻联播”,在“北京时间”晚上7点,也就是“全国的时间”,全国一切地方,从东部大城市上海,至新疆的边陲喀什市,从中部的洛阳,到南边的衡阳,从最北部的漠河到最南部的三亚,都在同一时间听、看中央要闻。又如中央或某部门要开电话会议,在规定的时间全国各地统一就可以了。如果分二种时间,那就无法连线,东部已是开会时间,西部的人还睡在床上。这也是规定“北京时间”的好处吧!

但是,规定统一的“北京时间”有没有负效应呢?为什么疆土大的美国、俄罗斯、加拿大等国都分成二种时间呢?笔者从各种分析材料收集归纳出,统一的时间有三个负面效应。

一是,这是最重要的,打乱了生物种。生物,包括人类,是按自然界规律生活、运作的,也就是按“日出而作,日落而息”的。而我国西部地区的人,就不能完全按此规律生活、工作。这样对人的健康,也包括各种动、植物的生长,带来不良的影响。

二是,影响经济建设。我们的机器设备中不少是按照“自然界日出和日落”的时段运行的,而统一“北京时间”的上下班时间与“自然界日出和日落时间”却是不一致的,这就无法很好使用这一类型的机器设备了,从而造成了一定的经济的损失。

三是,对从东部到西部、从西部到东部出差的人,带来困扰,即所谓“时差”。不仅生活不便,也影响到工作效率。

综上所述,我们制定的统一时间,除了要以正确的政治观指导外,是否还应以正确的宇宙观、人生观、价值观、群众观为指导呢?如何把负面效应减得最小,有待“专家”献计献策。


贺新春

葛乃福

神州处处好春光,

中华儿女赋诗章。

向往腾飞岁月长,

今与嫦娥同翱翔。

人勤春早遍四方,

攻坚克难实干忙。

工农当先百业旺,

春风一路奔小康!

注:①指2013122日升空的探月工程嫦娥三号。


精彩开局为民造福

——难忘2013

孔繁定

送别蛇年马年到回顾去岁民众笑

新的一届党中央精彩开局很荣耀


高歌唱响中国梦点亮全民前进道

改革发展与稳定运筹帷幄见成效


党风政风与作风清扫歪风换新貌

内政外交与国防治国理政能力高


打铁还需自身硬中央率先来做到

反腐倡廉决心大万众拍手齐赞好


难忘二○一三年奋发有为往前跃

坚定跟着党中央祖国明天更美妙


冬趣

计算机学院 刘其真

欣逢盛世好时光,

积极养老乐而忙。

读书看报听广播,

上网下棋孵太阳。

学了摄影迷拍照,

聊完冬补就煲汤。

数九寒天朔风起,

抱孙同看喜羊羊。


异域风情

游尼泊尔的一些感想

尹伯成

我随一个旅行团去邻国尼泊尔游览,从浦东机场经昆明转机抵尼泊尔首都加德满都国际机场。加德满都海拔1370米,四周群山环抱,气候温和,尽管海拔甚高,但地处喜马拉雅山南麓,北方冷空气全被高山挡住了。

我们一行乘坐自费观光飞机俯瞰了喜马拉雅山高峰,包括世界屋脊珠穆朗玛峰(尼泊尔称埃佛勒斯峰)。喜马拉雅山异常宏伟,全长三千公里,我国西藏在它北面,属于高原,气候寒冷。我国西北部青藏高原地势逐步升高到喜马拉雅山达到最高,而尼泊尔在喜马拉雅山南麓且地势很陡峭,因此只有从尼泊尔乘机才可观光喜马拉雅山峰。飞机绕喜马拉雅山几个高峰飞了半个小时,看了包括珠穆拉玛峰在内的几个主峰。山峰上全是终年不化的冰雪。实际上,不乘观光飞机,在尼泊尔许多空旷地区都可清楚看到喜马拉雅山的长长冰山雪峰插在天空,远远望去就象一条白色云层,其实是喜马拉雅山冰雪山峰。在早上太阳升起和傍晚太阳落山时更成一条金色玉带,真美极了。

观光喜马拉雅雪峰后,我们按行程乘旅游汽车离开首都前往第二个目的地——奇它旺,从加德满都到奇它旺其实才180公里,如果在我国高速公路行驶,两个小时就可到达,但在尼泊尔差不多用了六个小时,因为道路很窄,且山区路况很差。到了奇它旺住在一个丛林度假屋。幸亏团里事先告知我们那儿条件比较艰苦,否则我们简直受不了,因为不仅洗澡没有热水,而且半夜里电灯也都熄了,上厕所只能靠自备的手电筒。当然,落后地区也有可取之处,即自然风光还值得一看。在那里,我们坐在大象背上渡河流浅滩,穿越森林看犀牛、梅花鹿和孔雀等,颇为有趣。大象十分驯服听话,不仅完全听从骑在象颈上的驾手的指挥,还一路用鼻子为我们开道,那里有树技可能碰撞我们游客的话,它会用鼻子先把这些树枝折断。有趣的是我们看到驾驶大象的驾手跳下来小便后,就站在象鼻子前让大象用鼻子一卷就上了象颈。我们还坐一只独木小船上由划浆手在一条小河中游了两小时,沿河多次看到了鳄鱼在晒太阳。那天下午我们还参观了大象村,听当地导游讲解了大象的生活习性,然后又乘牛车前往当地塔努族村庄参观,了解他们生活起居。他们的房子是用牛粪和泥巴拌在一起做墙,用象草(实际是一种茅草)盖的顶。由于很少下雨,倒也结实安全。听说我们这些外国人来村庄了,几十个小孩都上来讨糖吃,导游叫他们排成一字长蛇阵,我们逐个给他们发糖,还有几个抱小孩的妇女也排在里面讨糖吃。

游完奇它旺后,我们去了第三个目的地——博卡拉。据说那里有壮观的瀑布和日出景观,还有著名的夏克蒂女神庙。但实地一看,大失所望。所谓瀑布远不如国内的几个瀑布,甚至远不及浙江诸暨的五泄中的任何一泄。日出景观也远不及国内的几个日出景观,还有那个有名的女神庙,其实就是一个小小的印度教神庙,容纳不了二十个游客。

看了博卡拉后,由于受不了几乎要八九个小时回加德满都市的车程的颠波,就改乘飞机直接回到加德满都,在加德满都我们又游览了几个庙宇、佛塔以及老皇官等景点,然后乘飞机仍从昆明机场回到上海。回来路上,旅行团里二十几个朋友都感到,尽管这次也去逛了一个南亚内陆国,看到了一些自然景观,了解了一些尼泊尔的风土人情,但花那么多时间、精力和费用,似乎性价比不很高。然而,对我这个从事经济学教学和研究的人来说,还是取得了一份用钱难以买到的几点收获:

一是使我更加体会到了什么是贫困。在尼泊尔,我们所到之处,看到的几乎都是一番贫穷破烂的景象,即使在全国最大城市的首都加德满都,也未见到一幢象样的现代化高楼大厦,农村更是矮小茅屋。人们的衣服大多破旧不堪。在街上,几乎到处都有几个五六岁、七八岁的小孩跟着你伸手乞讨钱或糖,甚至有抱着孩子的妇女在乞讨。据当地导游说,尼泊尔普通职工的工资每月约合人民币六百元左右,但物价不低,例如一公升汽油(开汽车用)要人民币10元左右。

二是使我更加体会到什么是落后。尼泊尔面积比我国安徽省大一点,比山东省小一点,但交通很落后,没有铁路,公路也只有三四条,且路况都很差。加德满都大街晚上没有路灯,十字路口也很少有红绿灯。首都的国际机场也只是几间旧平房组成。搬运行李的传送带只有一条且不到30米。开长途汽车的公路上没有服务区,汽车上乘客要小便都得找沿途的饭店内的厕所。整个国家几乎没有象样的工业和工厂,商店里卖的象样的东西大多是进口的。尼泊尔的经济主要靠农业,目前旅游收入也成了一个大项,但要使旅游业真正发展起来,恐怕一系列配套设施还得跟上。

三是使我更加体会到什么是短缺。这次我们旅行团住的基本上都是较好的星级宾馆,但除了在首都住的埃佛勒斯大洒店,其余酒店里都常要断电断热水,尤其电的供应缺乏保障。尼泊尔物资和商品都较缺乏。

这次我去了尼泊尔,就自然回想起自己小时候(解放前)在农村生活的贫苦落后的环境,也许今天尼泊尔还是我国60多年前落后农村的状况,再对比我们今天的城乡面貌,真是感慨万分。我们旅行团一行乘机回到昆明,顿觉进了人间天堂,敞亮的候机大厅,便捷的通关设备,汽车开往酒店时的宽敞亮堂的马路,与尼泊尔景况真有天渊之别。真是“不比不知道,一比吓一跳”。不到贫困地区,不觉得生活在小康环境中的幸福,不到落后的地区,不感到发展和发达的重要,不到迷信和愚昧的地方,不体会文明和进步的快乐。我现在真庆幸生长在我们这样一个国家。我国原来也十分贫困、落后、短缺和愚昧,改革开放使我国有了飞快发展和进步。我们伟大中华民族复兴之梦一定要实现,也一定能实现。这就是我这次尼泊尔之行的最大感想。


新西兰之行联想生态文明建设

公共卫生学院陆瑞芳

最近有机会赴新西兰八日游。跨出机场,立刻感受到空气特别清新,阳光特别明亮,天空中没有丝毫尘雾笼罩。在旅游景点看到的是山清水秀,树木葱茏,草原连片。在分隔的大草原上分别散养着成群的奶牛、羊、鹿和奔跑的马,它们在蓝天白云下休闲地享受着大自然。一路上很少看到高楼大厦和工厂,也没有熙熙攘攘的人群,直觉此地是人与环境、人与自然间的融合。导游介绍说此地乃是上帝留给人间少有的一块乐土,是“好山好水好寂寞”的人间仙境。

飞行在新西兰上空,可以清晰地俯视到雪山、平原、草地和河流,还有一片片森林。可是当飞机返沪,在离沪还有约半个小时的航程时,天空已呈现一片迷茫,只见尘雾不见上海。踏上浦东机场,空气中弥漫着汽油味和烟雾混合着的气体。汽车穿过打浦路隧道时必须紧闭车窗以阻挡刺鼻的烟雾入侵,黄浦江水还是黄的,我家门前的龙华江在退潮时江水呈黑色,还散发出阵阵臭味,随风飘扬,住久了也就“久而不闻其臭”。可是经过八天旅游,回家后对江中散发出的腐臭味的敏感性突然增强了。人们不能不反思,我们世世代代居住的生态环境究竟发生了什么变化?

改革开放三十多年来我们的经济发展了,城市变美了,人们的生活水平提高了,但应该承认我们城市生态环境质量下降了。在城市建设发展的同时,生态环境建设并没有同步发展,城市里高楼林立,汽车成行,可是人们生存环境的质量在下降。雾霾空气的天数有增无减,空气污染程度日益加剧。黄浦江上游漂浮着数千头死猪,而据悉其水质并未受污染?食品安全事件不断涌现:地沟油、三聚氰胺、稻谷含镉事件等等一再见诸媒体,让人们反思今天究竟应该吃什么食品才是放心的安全的?

要使广大群众能呼吸到新鲜空气,喝上清洁饮用水,吃上安全食品,这是人的最基本的需求,是健康人群的必要保证,是国家和社会应该承担的职责。可喜的是,从十八大政治报告里开始重视生态文明建设,提出要“在经济发展基础上协调推进政治建设、文化建设、社会建设和生态文明建设”,第一次将生态文明建设和其他四个重要建设并列,同步发展,不仅具有重要的理论指导价值,而且对加强生态文明建设,改善我们的生态环境具有现实意义。

我们公共卫生学院学科设置的目的,就是为了创造适宜于人类生存的良好环境,促进人与环境统一,维护人体的健康成长。学科研究的一个重要任务是消除人们在生产、生活和生存环境中的有毒有害因素,建立有利于人们健康生活的适宜环境,促进人与环境和谐发展。因此公共卫生学院的学科设置与研究目标是与生态文明建设目标相通的。有人曾形象地将公共卫生学院学生学习的目的是“上管天,下管地,中间管大气,还要保障食品的安全”。所谓“管”,就是管理,在管理中要倡导有利因素,消除有害因素。简单而通俗地说,劳动卫生专业要控制生产环境中的有害因素;环境卫生专业要确保人们良好的生活环境能有清新的空气和安全的饮用水;营养与食品卫生专业要确保人们能吃上既有营养又安全的食品。总之,可以认为我们学院各专业学科承担的教学和科研任务与当前要承担的生态文明建设宏伟目标是一致的。

目前,食品卫生问题已成为社会关注的热点。我国的食品行业历来是以作坊形式生产,尚未完全脱离手工操作达到自动化的地步。所以,食品企业的生产总体水平不高,从业人员素质偏低,诚信意识不强,食品安全意识较差,因此食品安全问题较多,可概括如下几方面问题:(1)微生物污染是最主要问题;(2)来自水域和农田的食物原材料受到了污染,由于不合理使用农药、兽药(激素和抗生素),滥用被禁用的非饲料添加剂(如瘦肉精),还有重金属对环境的污染(如铅、镉、汞等);(3)食品生产企业摻假、制假;(4)食品新资源和新技术应用中带来的新问题等等。要解决食品卫生和安全问题,首先要领导重视,管理要求必须落实到各级组织,并做到真正用心地去管理,让老百姓相信和放心。

食品卫生法规定每种市售的食品均应有国家批准的食品卫生标准,食品卫生标准应贯穿于食品卫生的全过程——从原料的采购到成品的产出。所以,各种食品均应以该食品的标准为准。对于进口食品或原材料也应符合我国食品卫生标准要求,才能进关入市销售。

希望有关领导能做到下面几方面工作;

1.政府管理部门除了行政管理以外,还要起到“帮”的角色。能为食品生产企业负起指导、教育、培训和提高的任务。使企业负责人和各级管理人员有责任感、有担当。促使我国的食品生产现状快速地从落后的家庭式作坊上升到符合卫生要求的具有现代化的全密闭的机械化生产,使我国的食品质量和卫生水平符合一个世界大国的水平。

2.对于水域和农田中的食品卫生安全问题,需要多个部门联合起来,严加管理,要到位。

3.严惩造假、作伪和生产劣质食品者及参与者。

4.对全民进行食品卫生安全知识的宣传教育。


瑞典监狱——“囚犯的天堂”

陈国新

往北欧旅游时,在瑞典首都斯德哥尔摩,正赶上监狱的开放日,进去参观和听了详细介绍,竟被媒体称之为“囚犯的天堂”。

瑞典的监狱没有围墙和铁丝网,犯人有有限的自由。他们不但可以阅读各种报纸、听收音机、看电视,而且还能出版报纸,自己制造收音机。在刑期结束前,还可以到外面去找工作,赚工钱,不过,工余时间和晚间得回收容听。

在监狱中,很难区分犯人与看管人员。瑞典力图通过给犯人以有限的自由,让他们从事有报酬的劳动和接受适当职业培训,使他们在与外部世界保持接触的情况下,重新获得自立能力,以便他们出狱后能与社会融合。

瑞典的囚犯中,犯有谋杀和抢劫罪的人是少见的。每10个囚犯中,就有一个是由于酒后开车肇事所致,约有80%的囚犯是因为犯有与毒品有关的罪行而入狱的,他们被视为病人,由医生、心理学家和专职指导人员进行综合治疗。

瑞典这种做法,乃是社会各部门,特别是政治学家、医生和教育家进行广泛讨论的结果。这场讨论导致了1974年的监狱改革。当时,在厄斯特拉克监狱,开始在犯人的房间中配置了电视机和音响设备,窗台上摆上了鲜花。这时的牢房,酷似旅馆中的单间客房,允许犯人在这里接待自己的新娘、妻子或情人,可以关起门来密谈。从此以后,其他监狱也纷纷效仿。因而,全国出现了“天堂监狱”。在素称管理最严的库姆拉监狱,犯人还可以到瑞典各地巡回演出戏剧和在城市剧院登台表演。泰比的前科犯监狱,步子走得更远,他们为减少犯人的孤独感和压抑感,还允许犯人的孩子每个月同父亲在狱中生活一至两个星期,犯人还可以每天和配偶通电话。

近年来,瑞典建造的监狱,每座最多只能安置45名犯人,而且都是男女混合型监狱。犯人劳动时间较长,劳动报酬优厚。监狱收入的大部分是用来赔偿受害者的。

犯人每年有4个假期:第一次假期是在入狱6个月后,可以在外面过48小时,以后每两个月可以外出一次,每次72小时。因为管理不严,所以一些犯人往往违反休假规定。据统计,违反假期规定的犯人,约占总数的10%-20%。但是,再犯罪的犯人是极少数。

在距首都斯德哥尔摩约300公里的山中,有一个风景优美的小城式的监狱——格鲁夫贝特。它周围没有围墙和栅栏,只要事先告诉有关部门,犯人就可以在方圆3公里的范围内自由活动,但谁如果在自由活动区域内胡作非为,就会被加刑一年。可惜这所监狱我没有时间去参观,再者距离比较远,很不方便。

瑞典这种做法,使犯人与社会接触,对改造他们行为有正面影响,也产生过负面作用。我们可以借鉴与中国社会环境相结合的有利因素,依法规逐步进行改革。


人文山水

游福建土楼

林溪波

去年国庆黄金周,我们全家回漳州探亲旅游,再次欣赏南靖土楼的丰采,它是电影《云水瑶》的外景地。2008年,福建土楼登上《世界遗产名录》。如今每年到福建土楼的国内外游客达数百万人。

我们有幸亲眼目睹土楼的雄姿,在山势蜿蜒、峰峦叠嶂的山坡上,千姿百态的土楼像是繁星般地呈现在我们眼前,令游客震撼、陶醉、流连忘返。土楼的形状多种多样,有圆形、方形、五凤形、椭圆形、八卦形、半月形、交椅形,千姿百态,各具特色,百看不厌。但土楼又有共性,每一座土楼都有一个名字,大都取自族谱里的祖训。登上石门槛,走进楼门厅,便看到了宽阔的天井,天井中有一口水井,楼门厅对面是祖堂,这里是土楼祭祀、婚丧、议事的地方,显示浓厚的家族血缘色彩。所有土楼,一楼都是灶间,是每家每户做饭、用膳和会客的地方;二楼是禾仓,堆放谷物和各种农具杂物;三楼以上是卧室。从三楼开始,才对外开一孔小窗。所有的房间形状相同、大小相等,并由一条走廊把它们连成一个整齐的圆形或一个巨大的“口”字形。土楼的有形基础是石块,无形基础是中华民族儒、道统一的思想观念,这是世界上独一无二的奇观。

土楼辉煌五重秦,刻骨铭心记心头。当我们俯瞰田螺坑的土楼群时,眼前一亮,聚精会神地注视着四座圆形土楼群拥着一座方形土楼,仿佛是一座盛开怒放的梅花,璀璨夺目,美妙绝伦;又像一只气势磅礴的五重奏交响曲,在青山绿水之间激越地奏响,流淌在游客的心田。在和煦阳光的照耀下,土楼群金碧辉煌,仿佛西藏的布达拉宫,巍峨耸立,令人震撼。游客们纷纷举起手中的照相机、录像机,把这美丽的画面留下,作为永久的纪念。

裕昌楼,又称东倒西歪楼,顾名思义,歪歪斜斜。当我们一脚踏进楼门,猛然看到全楼回廊的支柱左倾右斜,最大倾角达到15度,似乎只要一阵风吹过来,就会轰然倒下,游客不由心里一紧,恨不得拔腿就跑。导游笑着说:“裕昌楼建成六百年来,有惊无险,风雨不动安如山。”这里还有一段有趣的故事。

裕昌楼始建于元朝中期(1308-1338年间),为刘、罗、张、唐、范五姓合建,高五层,每层54个房间,全楼分为五大单元,每一单元有一部楼梯,五个家族各居一个单元,后半楼每家每户的一楼灶间,都有一口水井,天井中央还建了一座单层小圆楼,作为祖堂。楼是五姓人合建的,五姓人家轮流给木匠师傅和泥水师傅供饭。有一次寒流袭来,两家没有交接好,导致夜班木匠师傅饥肠辘辘,十分失望。不知是饿得神思恍惚还是有意捉弄,木匠师傅做出的榫子都不符合规范,榫眼太大而榫头太小,不过主人没有发现,立柱上梁之后一时也没有出现异常。据说裕昌楼原来建了七层,后来发生大火,楼主人觉得新楼尚未住人,就先失火,不太吉利,就将七楼和六楼一起拆除,在五楼重新钉角盖瓦。后来发现回廊支柱开始倾斜,不由人心惶惶……四姓人家就把各自单元贱卖给了刘姓人,迁往他乡或漂洋过海到南洋去了。刘姓安居乐业,六百年来繁衍生息,人才辈出,有明清的进士,更有现代的教授和厅级干部,至今还有一百多人住在楼里。想来真有意思,木匠师傅本想要捉弄一下楼主,恰好歪打正着,无意中使裕昌楼扬名远近,几百年来为人们啧啧称奇。去年游客猛增三倍,有些台湾游客说,这是他们有生以来看到的奇观,赞叹不已。

怀远楼是一座别具一格的土楼,它建于清宣统元年(1907年),楼高四层,楼内直径33米,每层34个房间,墙基用硕大的河卵石和三合土垒筑而成,楼墙虽然只是普通的夯土墙,但夯筑技术炉火纯青,十分结实。历经百年的风雨侵袭,至今几乎没有剥落,仍然一片光滑,令人惊叹不已。怀远楼最引人注目的地方,是它的天井中间的“斯是室”,这既是祖堂,又是私塾,其正面对着大门楼。所以,我们一走进怀远楼,就立即感受到一股浓浓的书香气息。“斯是室”是一座精巧的四架三间上下堂的五凤楼,正堂两端屋架斗上雕刻着书卷。特别醒目的是两对镏金对联:“月过花移影,弄声风来竹”,“琴书千古意,晓春花木心”,门柱、墙壁上还有多处勉学劝善的对联:“书为天下英雄业,善是人间富贵根”,“天下良谋读与耕,世间善事忠和孝”等等。“斯是室”雕梁画栋,连门窗都装饰得古色古香,令人百看不厌。在大型方楼和五凤楼里设立学堂比较普遍,而在一栋中型的圆楼里也设立学堂就很少见了,其重视教育的程度可想而知。

和贵楼是国家级重点文物,它是建在烂泥地上的一座大型方楼。高五层、21.5米,别小看这个数字,这是个“世界之最”,即和贵楼是已知的所有的福建土楼里个头最高的,此为一奇。和贵楼每层有28个房间,共有140个房间。楼正中开了一个大门,东西南北四个方向各有楼梯上下。它建于清雍正十年(1732年)。据说当初选址建楼并未发现这里是一块沼泽地,建了一层,忽然整层楼像沉船一样,慢慢下沉到烂泥地里。建楼的简姓人,无可奈何,只好在下沉的楼墙上打了100多立方的排桩,地基牢固了,就开始夯墙,建起了一座五层高的方楼。200多年来,和贵楼固若金汤,风雨不动安如山。现在,楼中学堂的小天井,用铁丝往地里插,一口气可插进5米多深,拔出铁丝,则可见铁丝上有淤泥的痕迹,游客在此跺跺脚,天井整片的卵石便会涟漪般震动,使我们惊奇不已,这是二奇。和贵楼的三奇,即楼中两口水井,相距18米,井水水位均高出地面,右边那口井,清亮如镜,水质甘美,井中几条红鲤鱼翩翩游动,犹如精灵。而左边那口井,却浑浊发黄,污秽不堪,完全不能饮用。和贵楼流传着一些涉及到风水、神仙等传说轶闻,不足为信,可是专家学者至今尚未对此做出令人信服的解释。

和贵楼大门正面有一座山称为笔架山。简姓族人别具匠心,到山上把一个小山包挖成笔尖的形状,他们认为这样就能够使楼里多出人才。他们还在楼门前建起一堵围墙,在楼里天井中心建了一座三间式学堂,并且说:厝包楼子孙比较贤,楼包厝子孙比较富。这句顺口溜用方言读来,十分押韵。这奇观可算是和贵楼的四奇。现在,学堂里还挂着一块当年国民党主席林森颁发的匾牌“兴学敬教”,还有一块国民党政府侨务委员会委员长陈树仁赠送的“兴学利侨”的奖匾。

河坑土楼群是世界遗产的申报点。青山绿水之间映照着17座土楼,壮丽和谐,土楼像是从地里长出来一样,蔚为壮观。从狮子地岽往下俯瞰,晓春楼、东升楼、永庆楼、阳春楼、春贵楼、裕昌楼、裕兴楼七座圆楼像天上的北斗七星,令人遐想无限,飘飘欲仙。

回忆游览福建土楼,不禁使我联想起在埃及海滨城市亚历山大所看到的古城堡,两者有异曲同工之妙,前者依山傍水,后者在地中海之滨,均为世界奇观,夺人眼球,使人流连忘返,终身难忘。



养生健体

拒绝美食中“凶猛”的反式脂肪酸

护理学院冯正仪

一、“凶猛”的反式脂肪酸

(一)反式脂肪酸的化学结构

首先,必需了解什么是脂肪。脂肪是由1个分子的甘油与3个分子的脂肪酸组成,所以全称叫甘油三酯,体检化验血脂中的一个项目叫甘油三酯,就是化验血中的脂肪量;脂肪又称脂肪酸,脂肪按其化学结构分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。前者呈固态,如肥肉,称“脂”;后者呈液态,如大豆油、玉米油这样的植物油,称“油”。后者又分顺式和反式。不饱和脂肪酸中有双键的两个碳原子所结合的氢可以形成两种立体异构体,如果两个氢原子在碳链的同侧,叫顺式,在两侧,叫反式,就像镜子内外的物体一样。自然界绝大多数的不饱和脂肪酸都是顺式的。

上世纪为了避免饱和脂肪酸的致动脉粥样硬化作用,研究出了将不饱和脂肪酸部分氢化后成为反式脂肪酸。本来以为这是改进,后来发现它和饱和脂肪酸一样,也能引起动脉粥样硬化。原因在于部分氢化把顺式(直链)的双键变为反式了。虽使液体油变成固体脂,同时却也增加了致粥样硬化作用。液态的植物油,就变成固态的氢化植物油,然后再加点调味料、人工香料与色素,味道与模样就跟奶油一样了。成为大家熟悉的人造奶油,就是麦琪琳。

(二)反式脂肪酸的危害

美国食品与药品监督管理局专家惊呼:“又一个DDT出现了”!营养学家痛斥“其危害堪比服用杀虫剂”。研究表明,反式脂肪酸的部分危害:

研究120066月中旬,美国糖尿病学会年会上一篇报告引起了大家注意。该研究者把51只雄性黑长尾猴分为两组,用不同饲料喂了5年。其中一组脂肪中有8%是反式脂肪,而另一组则为单不饱和脂肪,如橄榄油。第6年(相当于人类20年)检查体重等,并各抽9只详细检查,包括CT及皮下脂肪和肌肉的活检等。结果发现,两组虽都增加了体重,反式脂肪酸组增加了7.2%,另一组为1.8%。尤其引人注意的是,前一组30%脂肪在腹部。脂肪在腹部堆积,表示内脏器官有脂肪堆积。老百姓称将军肚、老板肚,医学上称中心性肥胖、苹果式肥胖或腹部肥胖。老板肚并不好,因为这些脂肪会分泌许多脂肪因子等而引起一系列病变,尤其是心脑血管病,如中风等。以色列前总理沙龙就是个典型例子。反式脂肪酸可致胰岛素抵抗以及腹部肥胖,这是世界上第一篇对此进行证明的研究。所以很可能反式脂肪比饱和脂肪的害处还要大。

研究2:荷兰营养研究人员M artijnK atan等,将每日膳食的反式脂肪酸量控制在33-34左右,3周后发现,血清中的“好”胆固醇降低,“坏”胆固醇增高。这意味着,反式脂肪酸有促进动脉硬化的作用,对心血管“抑好增坏”的危害比动物油脂中饱和脂肪酸更甚,饱和脂肪酸只减少“好”胆固醇(高密度脂蛋白胆固醇),不增加“坏”胆固醇(低密度脂蛋白胆固醇)。“增坏减好”有过之而无不及。

研究3:一项有700护士参与的研究显示,在反式脂肪酸消耗量最高的一批有“C反应的蛋白质”(CRP,心血管疾病高风险因素)的护士比那些在最低的一批高出73%。研究表明,反式脂肪酸能增加C反应蛋白,与老年痴呆、癌、糖尿病、肥胖、肝功能异常、女性不孕、抑郁症等可能有关。

国际公认反式脂肪酸的危害,它会增加心血管疾病、糖尿病和乳腺癌的患病风险,还影响婴幼儿和青少年神经系统的发育,诱发成人出现老年痴呆。

(三)国外对反式脂肪酸的抵制

美国、日本、丹麦等国家立法限制加工食品中反式脂肪酸的含量。丹麦等北欧国家早已禁用反式脂肪。欧盟于2004年对其发表“科学意见”,从2004年起,含反式脂肪酸超过2%的食品,不得在丹麦贩售,显示各国都开始正视这个问题。美国食品与药物管理局规定,自200611日起所有食品的标签上,除了标明含饱和脂肪酸量外,还应标明反式脂肪酸含量。不过他们对餐饮业并无要求。其实早在2005年以来,美国有些州及城市已自觉立法在餐饮业中禁用,如纽约市等。我国则尚未要求食品要标明成分。我国在这方面的研究还刚刚起步,不同地区、不同人群到底摄入多少反式脂肪酸是安全的,都还没有明确的数据。

二、含反式脂肪酸的美食

(一)美食何以受欢迎

含反式脂肪酸的食物口感很香、酥脆、松软、柔滑、卖相好。人们普遍觉得,自己家里油炸的薯条不如外面餐厅里卖的好吃。除口感好深受消费者喜欢外,更受食品生产商的青睐,保质期长,由于分子的极性较大,油分子之间的互相吸引力较强,所以在常温下(25)是固态,相当稳定,不易变质败坏。而原本的大豆油、玉米油这些液态植物油,在常温下比较不稳定。还有固体较液体更容易运输储藏,成本低廉、耐高温、可重复高温油炸等优点。

(二)含反式脂肪酸的三类食品

有人认为“我从不买人造奶油,因此不受影响”。真的吗?虽然不吃人造奶油,但很多食物中都含有反式脂肪。

1. 油品“调和”,您听说过吗?

1)带“氢化”两字的:氢化油、氢化植物油、氢化脂肪、氢化菜油、部分氢化油、部分氢化植物油;

2)人造奶油类:人造奶油、人造黄油、人造脂肪、雪白奶油、麦琪琳、植物奶油、植物黄油;

3)植物油及其他油:植物酥油、固体菜油、酥油、人造酥油、精炼棕榈油、调和油。

特别是调和油。调和油在世界上很少见,所以有些企业认为是发明,申请了专利。为什么要调和呢?据说一是增加香色味,另一是增进健康。所谓增进健康,也就是调和亚油酸和亚麻酸的比例。可是从未见过调整比例后对人体健康的科学研究报告。问题是里面究竟调和了什么油?各占多少比例却不清楚,多数调和油是列了数种油的名称,极少有出厂家列出各种油的百分比。

2. 需油炸、烘烤烘焙、酥制的食物:

1)油炸食品:炸薯条、炸薯片、爆米花、油条、臭豆腐、炸排骨、炸鸡、炸鸡腿、盐酥鸡;

2)饼干糕点:蛋糕(奶油蛋糕、布丁蛋糕、泡芙),面包(烤面包、炸面包圈、奶油面包),饼(薄脆饼、大薄煎饼,油酥饼、印度抛饼),派(蛋黄派、巧克力派、草莓派),方便面,大部份饼干,麻花,爆米花等。

3)巧克力糖

3. 饮品、调料:冰淇淋、热巧克力、珍珠奶茶、沙拉酱;咖啡伴侣、速溶咖啡、植脂末、代可可脂等。

“珍珠奶茶你喝吗?”现制现售的奶茶尤其要注意,因为它“乳化”“滑润”的状态特性需要氢化植物油。据报道:目前市面上的珍珠奶茶多是用奶精、色素、香精和木薯粉(指奶茶中的珍珠)及自来水制成。而奶精主要成分氢化植物油,是一种反式脂肪酸。专家指出:每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限,饮用者易患心血管疾病。

三、躲避反式脂肪酸的“围攻”

1. 少吃各种加工食品,少吃各种油炸油煎食物,尽量自己在家做新鲜的饭菜,多吃新鲜的蔬果。

2. 在家炒菜时,油烧七分热就好,不要等到冒烟才把食物放进油锅。

3. 反式脂肪酸极少“自觉”地出现在食品包装的配料表上,注意上述的那些化身,你可要小心它的“凶猛”。






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