对养生的关注，对健康的需求，人们常常将眼光投放在昂贵的补品上，孰不知这样耗了财而收效却不能尽人意。其物美价廉的蔬菜才是我们真正的所需。
在日本、我国台湾盛行五行蔬菜汤，对预防疾病，提高自身免疫力和抗病力有显著的效果。发明者是日本细胞学博士立石和先生，其父、兄均因癌而死，本人患胃癌转移至肺部。他开始研究草药，并制出1500种药品，最终找出五种蔬菜熬汤，有效地抑制癌症，并著有《元祖蔬菜汤强健法》。后在台湾译成中文广为流传。这种蔬菜是青为萝卜叶，红为胡萝卜，黄为牛蒡，白为白萝卜，黑为香菇。分别代表金、木、水、火、土。
白萝卜有丰富的维生素和矿物质，所含的杀菌素对某些细菌病毒有较强的杀灭和抑制作用，所含的淀粉酶有助消化机能的改善，其抗氧化及抑制细胞老化的效果也非常明显，能防止骨质疏松，有很强的解毒功能。
胡萝卜被称为大自然的红宝石，它含有丰富的胡萝卜素是有效的防癌物质，所含维生素A是所有食物之冠，可维护眼和皮肤的健康，其木质素有十分突出的抗菌作用，其叶酸有抗癌作用，胡萝卜有降压、降脂、降血糖的功能。
牛蒡盛产于日本，俗称东洋参。在日本是家家户户的日常蔬菜。含有丰富的维生素和矿物质，其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，蛋白质、钙和植物纤维的含量为根类食物之首。植物纤维有助清除体内垃圾，故誉为“大自然的最佳清血剂”，木质素是牛蒡所含最多的植物纤维的一种，具有很强的抗菌作用。牛蒡含有一种广效的抗癌物质——牛蒡酚，还含有特殊的养分——菊糖（适合糖尿病人食用），还是一种可促进性荷尔蒙分泌的精氨酸，有助于人体筋骨发达，增强体力及壮阳。
白萝卜叶的营养价值更为惊人：其维生素A的含量是同量绿菜花的三倍以上，钙的含量是菠菜的四倍，维生素C是柠檬的十倍以上。我们弃之实在可惜呀！为防止农药残留，使用前在水中浸泡两小时。
黑色干香菇有丰富的维生素和矿物质（其中磷、钾、镁、铜、锌、硒、的含量在五种蔬菜中居首位），他含的核糖酸是调节人体免疫细胞的促进剂，香菇中的双二硫化合物能抗多种真菌，香菇含有40多种酶，可矫正人体酶缺乏症。国外专家已从香菇中提炼出很强的抗癌物质和具有增强免疫机能的物质。
《黄帝内经》有记载：人要健康就要吃五色、五味、五香食物。五色分开养分不重叠，达到均衡营养之目的。以营养素及药理观之,此五种蔬菜具有五色五行，白者入肺，青者入肝，红者入心，黄者入脾，黑者入肾。五色滋润五脏，达到健康还原的最终目的。该汤符合中医学所说的五行调和对应身体五脏六腑的学理，是健康的基本法。蔬菜汤健身法男女老幼皆宜，长期食用绝无任何副作用。 备注：日本防癌协会积极倡导，每天吃五种颜色的蔬菜，以降低发生癌症的机会。
蔬菜汤发明人立石和博士在1994年《蔬菜汤强健法》书中说：日本已有25000人从死亡边缘生还，五年前台湾地区推广蔬菜汤后，也有万人受惠。
五色蔬菜汤做法：1/4根白萝卜，1/4丛白萝卜叶，1/2根胡萝卜，1/4根牛蒡或牛蒡茶20—30克，干香菇一枚，以上材料洗净切成大块，放不锈钢锅或玻璃锅里，以菜量3倍的水大火烧开，微火炖一小时装入玻璃器皿即可，冷却后可置冰箱保存，3天内喝完(患者600毫升/日）。(注：煮好前不可掀锅盖，浮在汤上的泡沫不可去除，不可混入其它药草或植物。）
蔬菜汤喝到体内，会产生三十多种以上的生物化学作用，而产生不可思议的神奇力量。能把体内所有酸毒排除。使老化细胞年轻，酸化细胞正常，更能使病变细胞恢复健康，再生新的细胞，使得免疫力大增。
蔬菜汤适合：心脏病、高血压、C型肝炎、肝脏、肾脏病、肠胃溃疡、糖尿病、皮肤炎、白血病、脑血栓、心律不齐、白内障、老人斑、黑斑、老年痴呆、风湿关节炎及现代文明病失眠者。在日本，许多被医生放弃医治的癌症患者因饮菜汤得以恢复健康。菜汤如此神奇才风行日本，被称为“二十一世纪神奇蔬菜汤”。
熬制蔬菜汤 注意事项 ：
1、 并非放入多量的蔬菜效果就更好，遵守基本的份量。
2、菜汤的材料不要混合其它的药草或其它植物。
3、必须使用萝卜叶，在能够买到很多萝卜叶时（收获期），可将其干燥保存起来，至於菜汤的做法，应严格遵守。
4、有关蔬菜的大小，请以你自己的大小标准为基准即可，水的加入量是蔬菜的3倍，不要太过精准。
5、蔬菜须带皮，因为皮部分存在最重要的要素，至於泥土和农药，应清洗干净，如你担心农药的问题，请购买无农药的蔬菜。其实土壤中也含有不可忽视的力量，所以选无农药蔬菜最好，也不必太勉强，普通店和超市的蔬菜，就有充分的效果。
6、煮菜汤的锅，不锈钢锅、铝锅、耐热玻璃锅以外的锅不能使用，如使用铁锅、铜锅、陶锅，则菜汤会白浊使成分发生变化，如使用珐琅锅或特夫龙加工锅，则药品会溶出。菜汤须用玻璃瓶保存。请不要忽视菜汤的效力。
7、煮菜汤后的蔬菜因含有菜汤未溶出的养分，仍可食用。
8、菜汤除饮用外，在盆栽的庭木枯萎时，浇上菜汤会使它很快复生，同时给生病的宠物食用，也很有效。
9、蔬菜请切大块，并非切的越小养分越易溶出，将所有的材料切成两三块左右，最适合煮菜汤，这是经过几次实验所得出的结果。
10、煮菜汤时必须加锅盖，菜汤保存以冷藏为好，不能冷冻。
饮用蔬菜汤后产生的好转现象（一时的身体反应）
①有些人在脸，手，脚，甚至全身会出现湿疹并有刺痒现象，这时应该抹些食用油或敷些色拉油。②长期服用药的人其身体反应将更为强烈。③头部有外伤或有脑血管障碍的患者，在开始饮用的 2~3 天会有头痛欲裂的感觉，但不用过于担心。④眼部出现的症状最普遍，但是过 2~3 天就会停止。之后视力逐渐上升，戴眼镜的人可以不用继续带眼镜，或戴度数比较低的眼镜，最后视力完全恢复。⑤过去曾得过结核病等肺部疾病，或患过肺炎的人，若咳嗽，应先服用以蜂蜜和萝卜制成的治咳嗽的药，之后再逐渐饮用蔬菜汤。饮用蔬菜汤会有咳嗽的现象，但不用担心。⑥有妇科疾病的人饮用蔬菜汤后，腰部感到沉重无法使力，这种症状会持续一段时间。此外，可能会出现白带增多的现象，但是不久就会好转。⑦高血压患者饮用蔬菜汤到一个月左右血压会降低。此外，还有一些一时性的负作用，但都属于好转现象，请不必多虑。
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